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Bâtonnets de quinoa, parmesan et petits légumes, purée de tomate courgette basilic pour bébé (Dès 12 mois)


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Recette bébé : Bâtonnets de quinoa, parmesan et petits légumes, purée de tomate courgette basilic (Dès 12 mois)

Aujourd’hui nous allons cuisiner le quinoa à bébé. Et nous allons le cuisiner pour que bébé puisse le manger avec les doigts : en petits bâtonnets ! Bébé grandit, et il est important qu’il gagne de plus en plus d’indépendance avec la nourriture. Les bâtonnets sont un très bon moyen pour que bébé puisse manger tout seul, et avec les doigts ! (Oui, pour les couverts, on verra plus tard ;)).

Nous allons donc préparer de petits bâtonnets de quinoa, avec du parmesan, du basilic, de l’oeuf et des petits légumes (courgette et carotte). Avec ces petits bâtonnets, on prépare une petite purée légère à base de courgette, tomate, pomme de terre et basilic.  Un régal pour les papilles de bébé !

Voici ce qu’il vous faut pour préparer ces bâtonnets de quinoa, parmesan et petits légumes avec purée de tomate courgette basilic pour bébé (Dès 12 mois, pour environ 12 bâtonnets et une belle portion de purée) :

Bâtonnets de quinoa, parmesan et petits légumes, purée de tomate courgette basilic (Dès 12 mois)

  • - 80g de quinoa blanc (avant cuisson)
  • - 1 petite carotte (60g)
  • - 1 petite courgette (180g)
  • - 1 tomate (100g)
  • - 1 petite pomme de terre (100g)
  • - 1 oeuf
  • - Quelques feuilles de basilic frais
  • - 20g de parmesan
  • - 3 cuillères à soupe de farine
  • - De l'huile d'olive
  • - De l'eau minérale

Commençons avec notre quinoa. On le rince bien sous l’eau 2 ou 3 fois, puis on va le mettre en cuisson. J’ai choisi pour ma part du quinoa blanc de chez Monoprix, et pour la cuisson il est indiqué sur le paquet 8 minutes dans l’eau bouillante avec un peu d’huile d’olive, puis 5 minutes hors du feu.

On laisse cuire notre quinoa puis on s’occupe pendant ce temps de nos légumes. On commence avec la carotte. On la lave, on l’épluche, puis on la coupe en rondelles d’environ 4mm d’épaisseur. On place ces rondelles dans le panier vapeur.

Ensuite notre courgette. On la lave, on l’épluche, puis on la coupe en 2 : Environ 60g pour nos bâtonnets, puis 120g pour notre purée. On place nos deux morceaux de courgette dans le panier vapeur.

Puis notre tomate. On la lave, on l’épluche, et on enlève toute la partie centrale. On place notre tomate dans le panier vapeur.

Et pour finir la pomme de terre. On la lave, on l’épluche, et on la coupe en rondelles fines que l’on place également dans le panier vapeur.

La cuisson de nos légumes va pouvoir démarrer. À la cocotte minute ou au Cookeo, on compte environ 13 minutes de cuisson. À la vapeur comptez environ 16 minutes. C’est parti !

Lorsque notre quinoa est cuit, on l’essore correctement à l’aide d’un chinois ou d’un fine passoire, puis on le met de côté.

Nous allons préparer nos ingrédients pour nos bâtonnets de quinoa :

On râpe le parmesan, on hache finement le basilic (on en garde un peu pour la purée de légumes), on prépare la farine et l’oeuf. On préchauffe notre four à 180°C.

Une fois nos légumes cuits, on prend nos rondelles de carottes et la petite partie de courgette (qu’on aura légèrement pressée pour enlever le surplus d’eau de cuisson), puis on les coupe en petite brunoise (en très petits dés).

Tous nos ingrédients sont prêts, on mélange le tout avec le quinoa, puis on place au réfrigérateur environ 10 minutes pour qu’il nous soit plus facile de former les bâtonnets.

Pendant ce temps, on place l’autre partie de la courgette, les rondelles de pomme de terre, la tomate, avec un peu de basilic haché puis 1 cuillère à café d’huile d’olive dans le mixeur et on mixe en mouliné.

Notre purée est prête : une bonne chose de faite !

Une fois notre mélange pour bâtonnets de quinoa refroidit, on peut commencer à former. On forme donc des petits batons d’environ 6cm de long sur 1cm d’épaisseur. On place ces bâtonnets sur du papier sulfurisé dans un petit plat à four et si notre four est bien préchauffé, on peut les mettre en cuisson. On compte 15 minutes de cuisson. C’est parti ! (Attention, selon votre four, je vous conseille de vérifier à partir de 10 minutes de cuisson. Les bâtonnets doivent être légèrement croustillants sur le dessus, et tendres à l’intérieur !)

Nos bâtonnets cuits, on laisse tiédir pour ne pas brûler bébé bien évidemment… on en donne 2 ou 3 par repas avec la purée. Cela va beaucoup amuser bébé ! N’hésitez pas à seulement pré-cuire les bâtonnets que bébé ne mangera pas le jour même pour les congeler et terminer la cuisson un autre jour pour un autre repas 😉 Les bâtonnets doivent être donnés à bébé sous la surveillance d’un adulte !

Notre recette de bâtonnets de quinoa, parmesan et petits légumes, purée de tomate courgette basilic pour bébé (Dès 12 mois) est désormais terminée.

Bon appétit bébé !