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Recette de gratin de panais pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois)


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Recette de gratin de panais, pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois)

Aujourd’hui nous allons réaliser une recette de gratin. Personnellement j’adore le gratin de pommes de terre, mais pour un bébé, seulement des pommes de terre, c’est très lourd et difficile à digérer ! J’ai alors décidé de mêler à ce gratin du panais, et un peu de jambon pour les protéines. Résultat : un régal !

Recette de gratin de panais pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois)

Personnellement, je n’étais pas une grande fan du panais avant. Pourtant j’aime tout mais c’est vrai que ça a un goût très particulier ! Mais pour moi il était hors de question de priver ma fille du plaisir de découvrir de nouveaux aliments sous prétexte que je ne les aime pas.

Depuis que je cuisine le panais de nouveau, je me surprends à apprécier ! Typiquement, ce gratin, je l’aime vraiment beaucoup.

Un peu de jambon pour les protéines c’est parfait. J’utilise du jambon sous vide sans nitrites, parfait pour notre santé et celle de nos bébés !

En touche finale, je mets du lait mélangé avec une pincée de muscade, et un peu de gruyère. Évidemment si votre bébé est IPLV ou APLV, zappez complètement ces étapes et ces ingrédients 😉

Voici ce qu’il vous faut pour cette recette de gratin de panais pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois, pour environ 220g de gratin) :

Recette de gratin de panais pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois)

  • - 110g de panais
  • - 80g de pomme de terre
  • - 20g de jambon blanc (la moitié d’une tranche)
  • - 20ml de lait entier
  • - 1 pincée de muscade
  • - Emmental râpé pour gratiner (facultatif)

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On lave, et on épluche notre panais. 

Pour la découpe, rien de mieux qu’une mandoline ! C’est pour moi un indispensable quand il s’agit de couper de nombreuses tranches très fines, et c’est pour moi la base d’un bon gratin… afin qu’il soit bien fondant ! (J’ai trouvé ma mandoline chez Lidl à l’époque, mais il en existe de nombreuses pas chères en ligne également ! Cliquez-ici pour en savoir plus.)

On découpe donc notre panais en tranches très fines. On fait attention s’il vous plaît avec la mandoline : c’est un ustensile très très pratique, en revanche quand il n’y a plus de légume… il reste nos doigts ! On est donc très prudents !

On met le panais d’un côté dans notre panier vapeur.

On passe à la pomme de terre. On la lave, on l’épluche, et on la découpe également en tranches fines à la mandoline. On la place de l’autre côté dans notre panier vapeur. 

C’est parti pour 5 minutes de cuisson à la vapeur !

On prépare notre petit plat à gratin. Pour éviter que le gratin ne colle sur le fond et le côté du plat, on vient y frotter un peu de beurre.

On fait une couche de panais pour commencer, puis une couche de pomme de terre, et pour finir une couche de jambon.

On recommence jusqu’à terminer par des tranches de pommes de terre. 

On mélange une pincée de muscade dans 20ml de lait. Cela va adoucir le tout, c’est très agréable en bouche !

On vient verser ce mélange lait-muscade sur nos couches de panais pomme de terre et jambon.

Pour les gourmands : on finit par ajouter un peu d’emmental râpé 😉 

On enfourne pour 8 minutes de cuisson (on peut éventuellement ajouter 2 minutes un peu sous le grill en fin de cuisson pour le gruyère).

Notre recette de gratin de panais pomme de terre et jambon pour bébé (Dès 12 mois) est prête ! Le résultat obtenu est très fondant, doux, et bien gratiné 🙂 On n’hésite pas à préparer ce plat en grosse quantité pour toute la famille ! 

Bon appétit bébé !