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À la maison, on a un vrai faible pour le pesto crémeux. C’est notre sauce “magique” qui met tout le monde d’accord et qui se marie avec une quantité de légumes : chou-fleur, brocolis, courgette, tomate… un bonheur à chaque fois !
Dans cette version, je l’associe à du brocoli vapeur et du riz bien moelleux pour un plat familial doux, parfumé, et prêt en très peu de temps. C’est une recette que j’adapte facilement pour bébé dès 12 mois : je joue sur la texture (brocoli très fondant, sauce bien lisse, riz bien cuit) et j’assaisonne à part pour les grands si besoin.
Les ingrédients sont simples, le goût est réconfortant, et les restes se réchauffent très bien le lendemain. Bref, un dîner du soir sans prise de tête qui coche toutes les cases !
Ingrédients
Pour 2 adultes et 2 enfants
- 350g de brocoli en petites fleurettes
- 180g de riz cru (à adapter selon votre appétit !)
- Environ 20 feuilles de basilic
- 30g de parmesan
- 1 petite pointe d’ail
- 1 beau filet d’huile d’olive
- 80g de crème fraîche (ou alternative végétale)
- Eau chaude pour ajuster la texture
Étapes
On rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis on le cuit selon le temps indiqué sur le paquet, on l’égoutte.
On lave le brocoli, on le détaille en petites fleurettes, puis on le cuit à la vapeur 7 minutes (jusqu’à ce qu’il soit bien fondant).
Dans le bol du mixeur, on place le basilic, le parmesan, une petite pointe d’ail et un beau filet d’huile d’olive, puis on mixe finement.
Hors du mixeur, on ajoute la crème fraîche, on mélange bien, puis on allonge par petites touches avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
On goûte et on ajuste la texture (un peu plus d’eau chaude si nécessaire) et l’assaisonnement pour les adultes uniquement, on ne sale pas la part de bébé (des enfants).
On dresse dans les assiettes: on dépose le riz, on ajoute les fleurettes de brocoli par-dessus, puis on nappe généreusement de pesto crémeux.
Option gourmande: on ajoute du parmesan râpé ou en copeaux sur les portions des plus grands juste avant de servir !
Bon appétit 🙂
Conservation
– Le riz et le brocoli: 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
– Pour la sauce, à part : 48 h au frais. Réchauffage doux, on rallonge à l’eau chaude si besoin.
– Congélation: on peut congeler le riz et le brocolis, mais on évite de congeler la sauce à base de crème car elle risque de trancher.
FAQ
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui par du soja/avoine de cuisine.
Le parmesan est-il obligatoire ?
Non. On peut réduire la quantité, ou le supprimer totalement !
