Aujourd’hui, on prépare de petits pancakes de patate douce ultra moelleux pour bébé. C’est une recette toute douce, naturellement légèrement sucrée grâce à la patate douce, parfaite pour varier les finger food et proposer une texture fondante aux petites mains de bébé.
La patate douce apporte une jolie couleur orangée, une saveur très douce et une texture bien moelleuse à la pâte. Avec le yaourt, l’œuf et un peu de farine, on obtient des mini pancakes faciles à attraper, sans sucre ajouté et sans sel, qu’on peut proposer au goûter ou au dîner selon les envies.
C’est aussi une super idée si vous avez un reste de purée de patate douce au réfrigérateur : en quelques minutes, elle se transforme en petits pancakes super tendres pour bébé ! Dans la même lignée, j’avais déjà créée une recette de pancakes à la carotte pour bébé juste ici ;), et ici vous trouverez toutes mes recettes de pancakes et crêpes pour bébé.
Cette recette peut généralement être proposée à partir d’environ 9 mois, lorsque bébé est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants et les finger food. Comme toujours, on adapte selon l’évolution de bébé et les conseils de votre pédiatre.
Ingrédients
Pour environ 8 à 10 mini pancakes
Facultatif :
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Préparation des pancakes de patate douce pour bébé
On commence par préparer une purée de patate douce bien lisse.
Si vous partez d’une patate douce fraîche, il suffit de l’éplucher, de la couper en petits morceaux, puis de la faire cuire à la vapeur (ou dans une casserole avec un fond d’eau), jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante (ma recette de purée de patate douce juste ici pourra vous aider).
On mixe ensuite finement la patate douce avec un tout petit peu d’eau de cuisson si besoin. La purée doit être lisse, souple, mais pas trop liquide, pour garder une pâte à pancakes qui se tient bien.
On laisse tiédir avant de l’ajouter dans la préparation.
Si votre purée est très humide, vous pourrez ajuster la texture de la pâte avec une petite cuillère de farine en plus.
Mélanger les ingrédients humides
Dans un saladier, on verse :
On mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien lisse. La patate douce va naturellement colorer la pâte et lui donner une texture très douce.
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Ajouter les ingrédients secs
Dans un bol à part, on mélange :
On ajoute ensuite ce mélange sec dans le saladier, petit à petit, en mélangeant doucement avec un fouet ou une spatule.
On doit obtenir une pâte épaisse, mais encore souple. Elle doit pouvoir être déposée à la cuillère dans la poêle sans s’étaler complètement.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez une petite cuillère de farine.
Si elle est trop compacte, ajoutez une petite cuillère de yaourt ou un peu d’eau.
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Laisser reposer la pâte
On laisse reposer la pâte environ 5 à 10 minutes.
Ce petit temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et aide les pancakes à être plus moelleux à la cuisson.
Cuisson des pancakes de patate douce
On fait chauffer une petite poêle ou une crêpière à feu doux/moyen.
On peut huiler très légèrement la poêle, puis déposer de petites cuillères de pâte pour former des mini pancakes. Une cuillère à soupe de pâte par pancake suffit largement pour obtenir une taille adaptée aux petites mains de bébé.
On laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se tenir et que le dessus ne soit plus complètement liquide.
On retourne délicatement les pancakes avec une spatule, puis on poursuit la cuisson encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Les pancakes doivent être bien cuits à cœur, mais rester très moelleux. Ils doivent pouvoir s’écraser facilement entre les doigts.
Avant de les proposer à bébé, on les laisse bien tiédir.
Pour les plus grands, on peut les servir avec un peu de yaourt nature, de compote, ou même une touche de purée d’amande si elle a déjà été introduite.
Bon appétit bébé ! 
À partir de quel âge proposer ces pancakes de patate douce ?
Ces pancakes de patate douce peuvent généralement être proposés à partir d’environ 9 mois, lorsque bébé :
- commence à être à l’aise avec les textures épaisses,
- sait gérer des morceaux très fondants,
- attrape facilement des aliments en finger food.
Comme toujours, l’âge est un repère. Il faut surtout observer bébé, adapter la taille des morceaux, et demander conseil à votre pédiatre si vous avez le moindre doute !
Pour les plus petits ou les bébés qui débutent les morceaux, on peut couper les pancakes en petites lamelles bien fondantes.
Conservation
Au réfrigérateur
Ces pancakes de patate douce se conservent environ 24 heures au réfrigérateur, dans un tupperware.
Pour les proposer à bébé, on peut les laisser revenir à température ambiante ou les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain.
On vérifie toujours la température avant de les servir.
Au congélateur
Ces pancakes se congèlent très bien, l’idéal est de les congeler d’abord à plat sur une assiette ou une plaque, puis de les placer dans un sachet congélation ou un tupperware une fois qu’ils sont bien pris.
Ils se conservent environ 1 mois au congélateur.
Pour les servir, on les laisse décongeler au réfrigérateur, puis on les réchauffe doucement.
Questions fréquentes
À partir de quel âge proposer ces pancakes de patate douce ?
On peut généralement proposer ces pancakes de patate douce à partir d’environ 9 mois, lorsque bébé est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants et les finger food. L’âge reste indicatif : on adapte toujours selon bébé, son développement et les conseils du pédiatre !
Peut-on faire ces pancakes avec un reste de purée de patate douce ?
Oui, c’est même une très bonne idée ! Il faut simplement utiliser une purée de patate douce bien lisse, sans sel, et pas trop liquide. Si la pâte semble trop souple après ajout de la purée, on peut ajouter une petite cuillère de farine.
Combien de pancakes donner à bébé ?
Cela dépend de l’âge de bébé, de son appétit et de la taille des pancakes. Pour des mini pancakes, on peut proposer 1 à 2 petits pancakes vers 9 mois, puis 2 à 3 pancakes pour les bébés plus grands. Ce sont seulement des repères : on laisse bébé manger à sa faim.
Peut-on proposer ces pancakes au goûter ?
Oui, ces pancakes de patate douce peuvent très bien être proposés au goûter, surtout avec une petite pincée de cannelle dans la pâte. On peut les accompagner d’une compote ou d’un peu de yaourt nature.
Peut-on les proposer au dîner ?
Oui, dans ce cas on peut les servir avec une purée, une soupe, ou ajouter un peu de fromage râpé dans la pâte pour une version plus salée.
Peut-on congeler les pancakes de patate douce ?
Oui, ces pancakes se congèlent très bien. On les congèle à plat, puis on les rassemble dans un tupperware ou un sachet. Ils se conservent environ 1 mois au congélateur.
