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Recettes de gratins pour bébé et toute la famille

Envie d’un gratin pour bébé simple et gourmand ? Ici je réunis mes gratins de légumes pour bébé à déguster en famille, avec des textures fondantes, sans sel, adaptés pendant la diversification de bébé. Idéales dès que bébé gère bien l’écrasé épais et de petits morceaux fondants (vers 9–12 mois), ces recettes au four permettent d’introduire de nouvelles saveurs (courgette, carotte, brocoli, chou-fleur, patate douce…) avec une béchamel légère ou un liant lait/maïzena, un peu de fromage râpé, et des portions adaptées selon l’âge de bébé.

Questions fréquentes sur les gratins pour bébé

À partir de quel âge proposer un gratin ?

Dès 9–11 mois si bébé est à l'aise avec le fait de mastiquer. Avant 9 mois, servir les mêmes recettes sous forme très écrasée ou mixée sans croûte de fromage grillé.

Quelles textures pour bébé ?

Écrasé moelleux avec petits morceaux fondants. Légumes cuits très tendres, d'une taille inférieure à 1 cm. Croûte de fromage peu grillée et fine.

Quelle béchamel « légère » utiliser ?

Lait + maïzena (ou farine) épaissis à feu doux. Peu de beurre ajouté hors du feu. Pas de sel pour bébé.

Peut-on faire un gratin sans lait ?

Oui. Béchamel au bouillon non salé ou aux laits végétaux sans sucre (amande, avoine). Vérifier la tolérance demandez un avis médical.

Quel fromage et quelle quantité ?

Fromages à pâte dure râpés (emmental, comté) en petite quantité pour le goût. L’ajout de sel et le supplément de fromage uniquement dans l’assiette des adultes.

Quelles associations de légumes fonctionnent bien ?

Chou-fleur + pomme de terre, courgette + patate douce, brocoli + carotte, poireau + riz très cuit. Toujours cuits fondants.

Comment adapter pour toute la famille ?

Cuisson et base identiques. Assaisonner après la portion de bébé : sel, poivre, fromage supplémentaire pour les adultes.

Portions indicatives ?

Vers 11 mois : 180–220 g de gratin (légumes majoritaires) + 10–20 g de protéines si recette sans viande/poisson/œuf. Ajuster selon l’appétit de bébé.

Congélation et conservation ?

Au réfrigérateur 48h dans un contenant fermé. Congélation possible 2 mois en portions. Réchauffer à cœur sans gratiner fort.

Allergènes à surveiller ?

Lait, gluten (si farine/pâtes), œuf, fromage. Introduire séparément avant, en petites quantités, sous avis pédiatrique en cas de terrain allergique.

Astuce pour un gratin vraiment fondant ?

Cuire vapeur 15–20 min jusqu’à très tendre, lier avec une béchamel nappante, mélanger avant d’enfourner, gratiner 10–15 min à 200 °C.