Envie d’un goûter express pour bébé et toute la famille, facile à préparer et que tout le monde pourra partager ? Ces petits muffins à la myrtille sans lait sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour emporter en balade !
La base est toute simple : farine, oeuf, un peu d’huile neutre, de l’eau… et des myrtilles qui éclatent en bouche après cuisson. Pour les bébés de moins de 12 mois, on peut réaliser cette recette sans sucre ajouté, en utilisant un peu de banane bien mûre pour sucrer naturellement la pâte. Pour les plus grands, on ajoute un peu de cassonade, vraiment très peu et le tour est joué.
À la maison, ces muffins sont très vite devenus l’un des goûters préférés d’Alix et de Sasha. Elles adorent les petites touches violettes des myrtilles, et moi j’aime surtout le fait de préparer un seul goûter pour tout le monde, en ajustant simplement la quantité de sucre selon l’âge.
Pour introduire la myrtille en douceur, vous pouvez commencer dès 6 mois avec ma compote pomme–banane–myrtille, puis proposer ces muffins vers 9/10 mois, avec des morceaux bien adaptés et toujours sous surveillance.
Infos recette
- Âge conseillé : dès 9 mois si bébé gère bien les morceaux (sans sucre ajouté, avec de la banane) – cassonade plutôt dès 12 mois
- Portions : 6 muffins (2 adultes + 1–2 enfants)
- Temps de préparation : ~8-10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Particularités : sans lait, possible sans sucre raffiné
Ingrédients pour 6 muffins
- 80g de farine
- 2 cuillères à café rases de levure (ou 2 de bicarbonate de soude)
- Pour sucrer :
- soit 1/4 de banane bien mûre écrasée pour une version sans sucre pour les plus petits
- soit 2 cuillères à soupe de sucre cassonade (dès 12 mois)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, colza…)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Environ 18 myrtilles fraîches (3 myrtilles par muffin)
Préparation – Étapes de la recette
Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs :
Farine, levure, cassonade si vous en utilisez (sinon on sucrera avec la banane dans la partie “liquides”).
Dans un second bol, fouetter les ingrédients liquides :
Les oeufs, l’huile, l’eau, la banane bien mûre écrasée si vous optez pour la version sans sucre ajouté pour bébé.
Verser le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à muffins homogène, sans trop travailler pour garder le moelleux.
Préparer les myrtilles
Rincer délicatement les myrtilles sous un filet d’eau.
Les sécher dans un torchon propre ou sur du papier absorbant (c’est important pour éviter d’ajouter trop d’eau à la pâte).
Les déposer dans un petit bol et les enrober d’une petite cuillère à café de farine, en mélangeant bien. Cette étape aide les myrtilles à ne pas tomber au fond des muffins pendant la cuisson !
Mettre dans les moules
Répartir la pâte dans 6 moules à muffins. S’ils ne sont pas en silicone, penser à bien huiler l’intérieur des moules pour qu’ils n’accrochent pas.
Déposer 3 myrtilles farinées par muffin, sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte avec le doigt (j’en avais mis plus comme sur les photos, mais je vous recommande vraiment d’en mettre 3 maximum !).
Pour les plus grands et les adultes, on peut ajouter une petite pincée de cassonade sur chaque muffin pour un dessus légèrement caramélisé. (Pour les bébés de moins de 12 mois, on évite de saupoudrer de sucre.)
Cuisson
Enfourner les muffins à 170°C pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson : les muffins doivent être légèrement dorés et souples au toucher. Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Une fois refroidis, les muffins ont une belle texture moelleuse, avec de petites explosions de jus de myrtille à l’intérieur : parfait pour un goûter de bébé à partager avec le reste de la famille !
Bon appétit 
Pourquoi ces muffins à la myrtille sont top pour bébé ?
- Sans lait : adaptés aux enfants intolérants ou allergiques aux protéines de lait de vache (PLV), ou si vous voulez simplement limiter les produits laitiers.
- Possibilité sans sucre raffiné : pour les bébés de moins de 12 mois, on peut remplacer le sucre par un peu de banane bien mûre. La douceur vient du fruit, sans ajout de sucre.
- Goûter rapide et pratique : 10 minutes de préparation, peu d’ingrédients, des muffins faciles à emmener à la crèche, chez la nounou ou au parc.
- Texture moelleuse : facile à manger même pour un bébé sans dents, qui pourra se servir de ses gencives pour “croquer” de petits morceaux sous surveillance.
- Introduction de la myrtille :
- d’abord en douceur dès 6 mois avec une compote pomme–banane–myrtille,
- puis en version muffin dès 9/10 mois pour découvrir la myrtille autrement, avec une texture de gâteau.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 jours dans un tupperware. Vous pouvez les sortir 10–15 minutes avant pour qu’ils reviennent à température ambiante.
- À température ambiante : 24 heures dans une boîte fermée, à l’abri de la chaleur.
- Au congélateur : jusqu’à 2–3 mois, dans un tupperware. Pour les servir à bébé, laisser décongeler au réfrigérateur puis tiédir légèrement (au four à basse température ou quelques secondes au micro-ondes).
FAQ
À partir de quel âge peut-on donner ces muffins à bébé ?
Vous pouvez proposer ces muffins dès 9 mois environ, si bébé est déjà à l’aise avec les morceaux. Avant 12 mois, on choisira la version sans sucre ajouté, en sucrant légèrement la pâte avec un peu de banane bien mûre. Toujours donner en petits morceaux, sous surveillance.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, c’est possible.
Dans ce cas : on ne les décongèle pas avant, on les sèche rapidement avec du papier absorbant si elles rendent un peu d’eau, on les enrobe aussi dans un peu de farine, et on surveille la cuisson car elles peuvent légèrement humidifier la pâte.
Si bébé n’a pas encore de dents, il peut en manger ?
Oui, à condition que la texture soit bien moelleuse. Il faudra peut-être recouper le muffin en petits morceaux adaptés, et évidemment toujours rester à côté de lui pendant qu’il mange.
Les gencives des bébés sont étonnamment efficaces pour écraser ce type de texture !
Comment introduire la myrtille la première fois ?
Vous pouvez commencer dès 6 mois avec ma compote pomme–banane–myrtille bien lisse.
Si tout se passe bien et que bébé la tolère, plus tard, vers 9/10 mois, vous pouvez proposer ces muffins à la myrtille pour diversifier les textures et les façons de manger le même fruit.
