Quand j’ai commencé la diversification avec mes filles (Alix d’abord, puis Sasha), j’ai rapidement remarqué que certaines saveurs “passaient” naturellement mieux que d’autres.
Et le maïs… c’est typiquement le petit goût qui rassure : doux, légèrement sucré, facile à aimer dès la première cuillère.
C’est d’ailleurs une purée que je préparais souvent quand je voulais quelque chose de simple, rapide, et surtout adoré.
Le maïs est un légume que peu de parents pensent à proposer au début, et pourtant il est parfait dès 4 mois : sa saveur est très douce, sa couleur est jolie (oui, ça peut compter pour les bébés !), et une fois mixé finement, il donne une texture presque crémeuse.
Chez nous, c’était souvent une purée “sourire assuré” : si vous êtes dans la phase où bébé découvre les goûts et grimace sur presque tout… celle-ci pourrait bien vous sauver une journée !
On peut partir d’un épi de maïs frais ou de maïs en conserve (sans sel ajouté bien sûr). Les deux fonctionnent très bien.
Il suffit simplement de bien mixer et, pour les tout débuts, de filtrer si les petites peaux sont encore un peu épaisses.
La première fois que j’ai préparé cette purée pour Alix, je me souviens avoir obtenu une crème jaune éclatante, ultra lisse, et tellement bonne que j’ai fini par en garder un peu “pour moi” (oui, ça arrive souvent).
Et comme pour toutes les purées de légumes dès 4 mois, on ajoute une petite cuillère d’huile en fin de préparation pour les bons acides gras essentiels.
Résultat : une purée douce, ronde, facile à digérer et parfaite pour les premières cuillères de bébé.
Ingrédients
(Pour 1 à 2 portions bébé)
- 1 épi de maïs frais (ou 140 g de maïs en conserve sans sel ajouté)
- 1 cuillère à café d’huile végétale (colza, tournesol, ou huile spéciale bébé)
- Un peu d’eau de cuisson si besoin pour ajuster la texture
Préparation étape par étape
Préparer le maïs
- Si vous utilisez du maïs frais : on enlève les feuilles, les barbes, et on rince bien l’épi.
On le fait cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes environ. - Si vous utilisez du maïs en conserve : on le rince à l’eau claire.
Égrainer l’épi
Quand il est cuit, on décolle les grains à l’aide d’un couteau en les tranchant dans le sens de la longueur. Je déteste le faire pour ma part maïs c’est tellement bon qu’il faut parfois s’y coller !
Mixer finement
On met les grains de maïs dans le mixeur avec un peu d’eau de cuisson.
On mixe longuement jusqu’à obtenir une texture très lisse.
Si les peaux sont un peu épaisses, on passe la purée au tamis pour ne conserver que la crème. Cette étape peut vraiment tout changer à votre purée de maïs !
Servir
On ajoute 1 cuillère à café d’huile végétale pour les bons acides gras, on mélange bien, et on ajuste la texture avec un peu d’eau ou de lait maternel si besoin.
Comment servir la purée de maïs à bébé ?
On peut proposer cette purée tiède ou à température ambiante, seule pour une première découverte, ou mélangée avec d’autres légumes doux comme la patate douce, la carotte ou la courgette.
Pour les bébés un peu plus grands, elle peut aussi servir de base pour une crème de maïs au poulet ou un petit velouté de maïs et riz. J’ai d’ailleurs posté des recettes avec du maïs qui cartonnent auprès des bébés ici.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 48 heures dans un petit pot hermétique.
- Congélateur : jusqu’à 1 mois, dans des bacs à glaçons pour portionner facilement.
FAQ – Purée de maïs pour bébé
À partir de quel âge proposer du maïs à bébé ?
Dès 4 mois, si votre pédiatre a validé le début de la diversification. Il suffit de le proposer bien mixé, sans peau ni sel ajouté.
Peut-on donner du maïs en conserve à un bébé ?
Oui, à condition de choisir une boîte sans sel ajouté et de bien le rincer. Le maïs en conserve est plus rapide à préparer et garde un goût doux.
Faut-il filtrer la purée de maïs ?
Oui, pour les premières fois c’est préférable. Les peaux du maïs peuvent être un peu épaisses.
On passe la purée au tamis fin pour ne conserver que la crème. On pourra proposer la texture complète plus tard, dès 8 mois.
Avec quels légumes associer le maïs ?
Le maïs s’associe très bien avec les légumes doux :
carotte, patate douce, courgette, potiron…
Et pour les repas plus complets dès 6 mois : avec un peu de poulet ou de jambon.
Peut-on ajouter du lait dans la purée ?
Oui, on peut ajouter un peu de lait maternel ou infantile après cuisson pour une texture plus fluide et une saveur familière pour bébé. Attention à la conservation par contre : Pas plus de 24h au réfrigérateur.
