Champignons & épinards à la crème, avec riz (dès 18 mois)

Aujourd’hui je vous propose un plat du soir rapide et réconfortant pour bébé et toute la famille : des champignons de Paris dorés, des épinards frais qui fondent en quelques minutes, le tout lié à la crème et servi avec du riz. Une recette douce et parfumée, adaptée aux enfants dès 18 mois (texture fondante, petits morceaux).

C’est une recette qui est clairement dans notre top à la maison. Un plat cocooning plein de saveurs avec de super textures.

Ingrédients

Pour 2 adultes et 2 enfants :

• 250g de champignons de Paris
• 100g de feuilles d’épinard (fraîches)
• 1/2 oignon moyen
• 250ml de crème liquide ou 180g de crème fraîche épaisse
• 180g de riz cru (à adapter selon votre appétit !)
• 1 filet d’huile (olive ou neutre)

Allergènes : lait (crème). Voir variantes sans PLV ci-dessous.

Préparation

Rincer et essorer les épinards. Retirer la tige centrale, puis hacher grossièrement.

Nettoyer les champignons, enlever la peau du chapeau ou bien brosser, couper légèrement le pied puis couper très fin pour les plus jeunes, ou en petits quartiers.

Émincer finement l’oignon.

Cuisson

Cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.

Dans une grande poêle à part, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.

Ajouter les champignons. Saisir à feu moyen en remuant pour les dorer pendant environ 5 minutes.

Ajouter les épinards et laisser fondre pendant 2 minutes environ en remuant.

Verser la crème (liquide ou épaisse détendue avec un peu d’eau si souhaité !). Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour napper.

Servir bien chaud avec le riz. Assaisonner dans les assiettes des adultes uniquement (Sel dès 12 mois, facultatif).

Conseils texture & âge

• Dès 18 mois : petits morceaux très tendres, sauce bien liée.
• 24 mois et plus : morceaux plus gros, possibilité d’ajouter un peu de poivre doux.
• Pour une texture plus onctueuse pour bébé, écraser grossièrement une partie des champignons et des épinards à part.

Variantes & options sans PLV

• Sans PLV : remplacer la crème par crème végétale (avoine/soja cuisine)
• Protéines : dés de blanc de poulet ou dinde déjà cuits, jambon découenné/dégraissé.

Conservation

• Réfrigérateur : 2 jours dans un récipient hermétique.
• Congélation : possible sans la crème (ajouter la crème au réchauffage).
• Réchauffage : doux à la poêle ou au micro-ondes, on peut ajouter un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.