Aujourd’hui on prépare une blanquette sans viande, ultra réconfortante et pleine de légumes. On obtient une sauce bien nappante, crémeuse comme on aime, avec des carottes fondantes et des champignons dorés. C’est simple, sain, et parfait pour un dîner rapide en famille (prête en 30 minutes) !
C’est une blanquette qu’on adore réaliser à la maison pendant l’automne/hiver alors foncez vous ne le regretterez pas !
- Une blanquette de dinde pour bébé dès 6 mois ici : Blanquette de dinde pour bébé dès 6 mois
- Une blanquette aux coquillettes dès 18 mois : Blanquette aux coquillettes pour bébé dès 18 mois
Ingrédients
Pour 2 adultes et 2 enfants
- 230g de carottes (2 belles carottes)
- 50g d’oignon (1/2)
- 180g de champignons de Paris (8 champignons)
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1/2 cube de bouillon légumes ou de poulet (facultatif, de préférence réduit en sel)
- 10g de farine + 230ml d’eau froide
- 1 c. à s. d’huile
- 160g de riz cru
- Sel et poivre dans l’assiette
Carottes
On coupe les carottes en rondelles ou petits morceaux pour les plus jeunes. On les fait cuire 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, on fait chauffer une grande poêle avec de l’huile. On fait revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes.
On ajoute les champignons coupés en tranches ou en petits morceaux pour les plus petits, on laisse dorer 2 minutes.
Crème
On ajoute les carottes cuites puis la crème. On mélange et on baisse sur feu doux/moyen.
Liaison
On mélange l’eau et la farine dans un bol. On verse dans la poêle en remuant.
On ajoute le 1/2 bouillon émietté (si utilisé) et la feuille de laurier.
Mijotage
On laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux/moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce bien nappante.
Riz
On fait cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant le mijotage de la blanquette.
Service
On retire le laurier. On assaisonne dans l’assiette.
La blanquette est déjà prête !
Astuces
- Version bébé: sans bouillon salé. On coupe les légumes en très petits morceaux. Possible à 12 mois en écrasant grossièrement les légumes.
- Plus léger: on remplace la farine par 10g de maïzena, qu’on ajoute 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Protéiné: Il est possible d’ajouter de la viande à cette blanquette : de la dinde, du veau, ou du poulet.
- Fraîcheur: on termine avec un trait de citron et du persil.
FAQ
Sans lactose, on fait comment ?
On remplace la crème par crème de soja, d’avoine ou de cajou de cuisine. Même quantité ! Il est aussi possible de supprimer entièrement la crème fraiche tout simplement.
La sauce de la blanquette n’épaissit pas. Que fait-on ?
On prolonge la cuisson à petits bouillons pendant 3 à 5 minutes. Si besoin, on ajoute 1 cuillère à café de maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau, et on mélange.
La sauce est trop épaisse
On détend petit à petit avec de l’eau chaude ou un peu de lait (végétal si besoin).
Bouillon ou pas ?
Facultatif. On privilégie un bouillon réduit en sel. Pour bébé, on s’en passe et on assaisonne à table pour adultes.
Cette blanquette se congèle-t-elle ?
Oui pendant 2 à 3 mois. On refroidit vite, on congèle en portions, on réchauffe à feu doux.
