Avec Alix puis Sasha, j’ai toujours aimé proposer des recettes simples mais pleines de sens, surtout pendant la période de Noël. Ce sont des moments où on cuisine plus, où la maison sent l’orange, la cannelle, les épices… Et j’avais envie d’une petite version du pain d’épices maison, adaptée aux bébés dès 12 mois, avec une texture douce et fondante, sans excès de sucre, et surtout rapide à faire.
Cette idée de pain d’épices en forme de donut (J’ai acheté mon moule à donut ici !) je l’adore parce qu’elle réunit tout ce que bébé aime : un petit gâteau moelleux, fondant, facile à tenir, et avec un goût vraiment réconfortant.
Et visuellement… c’est la magie de Noël dans une mini couronne !
Ici, on utilise uniquement :
– de la compote de pomme pour le moelleux,
– un peu de miel (autorisé dès 12 mois),
– des épices à pain d’épices,
– de la farine de blé,
– et des zestes d’orange (qui apportent un parfum incroyable).
Aucun ingrédient superflu, pas de sucre ajouté, pas d’œuf : une recette simple, saine, bébé-friendly, mais que toute la famille pioche dans l’assiette (je vous laisse imaginer pourquoi !).
Pour un des idées supplémentaires autour des recettes de Noël pour bébé, vous pouvez aussi aller voir :
→ Velouté de butternut, chantilly cannelle et noix de st Jacques
→ La compote litchi, pomme et pamplemousse
→ Cookies clémentine et chocolat
→ Toutes mes recettes de Noël pour bébé
Place maintenant aux donuts pain d’épices… qui sentent littéralement Noël dans toute la cuisine.
Ingrédients
(pour 8 mini donuts) :
- 90g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
- 30g de miel liquide
- 20g d’huile neutre (colza, tournesol…)
- 90g de farine de blé
- 3/4 de cuillère à café de mélange à pain d’épices
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/4 de cuillère à café de vanille liquide
- Zestes d’orange finement râpés
Préparation
1. Mélange des ingrédients liquides
Dans un bol, mélanger la compote de pomme, le miel, l’huile et la vanille.
2. Ajout des ingrédients secs
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le mélange pain d’épices.
3. Ajout des zestes d’orange
Incorporer les zestes d’orange et mélanger juste ce qu’il faut pour une pâte homogène.
4. Mélange
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte à pain d’épices homogène.
5. Remplissage des moules
Répartir la pâte à pain d’épices dans les moules à donuts à raz du centre. J’ai acheté mon moule à donut ici et j’en suis extrêmement contente !
6. Cuisson
Cuire 16 à 20 minutes à 170°C, jusqu’à ce que les donuts soient légèrement dorés.
7. Démoulage et décoration
Démouler immédiatement, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace tamisé (facultatif, mais effet neige garanti ! + quelques zestes très fins.
Pourquoi c’est top pour bébé ?
- Texture moelleuse, non friable.
- Sans sucre ajouté (seulement du miel, autorisé dès 12 mois).
- Sans œuf : idéal si bébé y est sensible.
- Sans PLV : Parfait en cas d’allergie ou intolérance au lactose.
- Goûts très doux, pas d’épices agressives.
- Format donut = très facile à tenir dès qu’il maîtrise la pince avec ses petites mains.
Conservation
- 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- 1 mois au congélateur (décongélation lente → nickel).
FAQ
À partir de quel âge donner du pain d’épices ?
Dès 12 mois, car il contient du miel (interdit avant 1 an).
Peut-on enlever le miel ?
Oui, mais le résultat sera moins parfumé. Il est possible de le remplacer par :
– 20g de compote en plus
– ou 20g de purée de dattes
Peut-on mettre plus d’épices ?
Pour un bébé : mieux vaut rester doux.
Pour les adultes : Il est possible de doubler les épices.
Peut-on utiliser un moule classique ?
Oui : mini muffins, mini cakes… La cuisson sera peut-être juste un peu plus longue (18 à 22 min).
