Recette d’endives au jambon et gruyère version purée pour bébé (Dès 6 mois)

Les endives au jambon… on aime, ou on n’aime pas ! Personnellement : je suis fan ! Surtout que pour les adultes, on peut faire la version un peu braisée, caramélisée… Miam !

Les endives au jambon, parfois appelées « chicons » en Belgique, sont une délicieuse spécialité originaire du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas. C’est un plat super réconfortant où les endives sont soigneusement enroulées dans des tranches de jambon, pour créer un savoureux gratin.

Mais ici, nous allons quelque peu adapter la recette pour qu’elle puisse être donnée aux plus petits 🙂

J’ai donc décidé de faire goûter des endives à mon bébé, et quoi de mieux que la recette des endives au jambon pour le faire ? Version purée, en mixant le jambon à côté, avec un peu de gruyère : le top ! (Ma fille a adoré !)

L’endive est riche en fibres et en vitamines. On va la préparer ici avec de la pomme de terre pour adoucir un peu son goût amer, même s’il y a déjà une autre astuce pour ça, on voit ça plus tard…

On va aussi adoucir avec un peu de crème fraîche et pour finir, le fromage : une touche de gruyère râpé !

Vous êtes prêts ? C’est parti !

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette d’endives au jambon et gruyère version purée pour bébé (Dès 6 mois, j’ai obtenu environ 360g avec ces portions, soit 2 petits pots de 180g) :

Ingrédients

• 2 endives (environ 260g une fois coupées)
• 1 pomme de terre à purée (90g)
• 30g de jambon blanc
• 10g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

On commence avec notre pomme de terre. On la lave, on l’épluche et on la coupe en très fines rondelles.

On place nos rondelles au fond de notre panier vapeur. On passe maintenant à nos endives. On les passe sous un jet d’eau froide pendant plusieurs secondes. Puis on les coupe en deux dans la longueur.

On va ensuite enlever la partie qui donne toute cette amertume à l’endive. Pour cela on enlève toute la partie blanche et dure au bout de l’endive.

On peut maintenant couper nos endives en morceaux.

Cuisson

On place nos morceaux dans le panier vapeur au dessus de nos rondelles de pomme de terre et la cuisson va pouvoir démarrer. Au Cookeo j’ai mis en cuisson sous pression 15 minutes. Comptez plutôt 16 à 18 minutes à la vapeur. C’est parti !

On place notre jambon, nos légumes cuits, notre gruyère et notre crème fraîche dans notre mixeur, et on fait une purée lisse. On peut aussi mixer les légumes et la crème indépendamment du jambon et du gruyère, selon l’âge de bébé il pourra les manger séparément.

Notre recette de petit pot d’endives au jambon et gruyère version purée pour bébé est terminée !

Conservation de la purée d’endives au jambon pour bébé

Cette purée d’endives au jambon faite maison peut être conservée pour les futurs repas de bébé. Voici comment la conserver au mieux :

• Réfrigérateur : Vous pouvez stocker les portions au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, les endives au jambon se congèlent très bien. Divisez-les en portions individuelles et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques. N’oubliez pas d’étiqueter chaque portion avec la date de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 2 mois !
• Décongélation : Lorsque vous souhaitez utiliser une portion congelée, placez-la au réfrigérateur la veille pour une décongélation douce. Réchauffez ensuite au micro-ondes ou à la casserole au bain-marie jusqu’à ce que le plat soit chaud, en remuant régulièrement pour une répartition uniforme de la chaleur.

Assurez-vous toujours de vérifier la température de la purée d’endives au jambon avant de la servir à bébé pour éviter les risques de brûlures.

Bon appétit à votre petit gourmet ! 🍴👶