Aujourd’hui, on prépare des gâteaux muffins poire amande tout simples, parfaits pour le goûter de bébé… et pour le reste de la famille ! L’idée : une base très moelleuse, sans sucre ajouté (on compte uniquement sur la douceur de la poire et de la compote), avec un peu de poudre d’amande pour le fondant. Vous allez voir, ils sont juste EXCEPTIONNELS !
Ces petits gâteaux se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients du placard : une poire bien mûre, de la compote, un oeuf, un peu de farine et d’amande. On mélange tout dans un seul saladier, on verse dans des moules à muffins et le four fait le reste. C’est le genre de recette “goûter express” que l’on peut préparer pendant que bébé joue juste à côté.
Avec leur texture tendre et moelleuse, ces gâteaux peuvent être proposés dès 9 mois, en petites portions, à un bébé déjà à l’aise avec les morceaux (toujours sous votre surveillance bien sûr). Ils sont aussi parfaits pour les plus grands à l’école ou au goûter du week-end !
Ingrédients
Pour environ 6 muffins :
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Étapes de la recette
1. Préparer la poire
On commence par s’occuper de la poire : On la lave, on l’épluche, on retire le trognon et les pépins, puis on coupe la chair en petits morceaux.
On peut garder une petite poignée de dés de poire de côté pour les déposer sur le dessus des gâteaux muffins, et utiliser le reste dans la pâte (en morceaux ou légèrement écrasé pour plus de fondant).
2. Mélanger les ingrédients “liquides”
Dans un saladier, on met : l’oeuf, la compote de pomme, l’huile (ou le beurre fondu).
On fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter les ingrédients secs
Dans ce même saladier, on ajoute : la farine, la poudre d’amande, la levure chimique ou bicarbonate de soude alimentaire.
On mélange.
On ajoute ensuite les morceaux de poire (ou la poire légèrement écrasée) et on mélange délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
4. Cuisson des gâteaux muffins poire amande
On préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
On prépare des moules à muffins : on les graisse ou on les beurre légèrement si besoin, on répartit la pâte dans les moules, on peut ajouter quelques petits dés de poire sur le dessus de chaque gâteau pour le côté fondant + visuel.
On enfourne pour environ 15 à 17 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés, ils doivent rebondir doucement sous le doigt.
On laisse tiédir avant de démouler et de donner à bébé.
Bon appétit bébé !
Conservation
À température ambiante :
1 journée dans un Tupperware, à l’abri de la chaleur.
Au réfrigérateur :
2 à 3 jours dans une boîte bien fermée. Les gâteaux restent moelleux, on peut les laisser revenir à température ambiante avant de les proposer.
Au congélateur :
On peut congeler les gâteaux muffins individuellement, bien emballés, pendant environ 1 mois.
On les laisse décongeler au réfrigérateur, puis on peut les tiédir légèrement au four à très basse température ou quelques secondes au micro-ondes.
Questions fréquentes
À partir de quel âge proposer ces muffins à bébé ?
On peut proposer ces petits gâteaux dès 9 mois, à un bébé déjà à l’aise avec les morceaux, en toute petite portion et toujours sous votre surveillance. On commence par un petit bout émietté dans l’assiette, pour vérifier que la texture lui convient. Pour les plus petits mangeurs, on garde plutôt cette recette pour après 10/12 mois.
Peut-on enlever ou remplacer la poudre d’amande ?
Oui, si votre enfant est allergique aux fruits à coque ou si vous préférez ne pas en utiliser, on peut :
remplacer les 30g de poudre d’amande par 20g de farine supplémentaires + 10 g de compote en plus,
ou utiliser de la poudre de noisette pour les enfants qui tolèrent bien ces fruits à coque (plutôt après avis médical).
La texture sera légèrement différente mais les muffins resteront super moelleux grâce à la poire !
Peut-on utiliser une autre variété de poire ?
Oui, presque toutes les poires bien mûres et juteuses fonctionnent : Conférence, Williams, Comice…
L’important, c’est qu’elles soient bien fondantes pour se mélanger à la pâte.
Peut-on sucrer un peu la recette ?
Pour les bébés, on reste idéalement sur une recette sans sucre ajouté (hormis le sucre naturellement présent dans les fruits et la compote).
Pour les adultes ou les grands enfants, vous pouvez ajouter :
1 à 2 cuillères à café de miel (dès 12 mois) ou de sirop d’agave dans la pâte, ou un tout petit filet sur le gâteau au moment de servir.
Pour la version bébé, on garde la recette telle quelle, vous allez voir, elle est déjà parfaite grâce à la poire et à la compote de pomme !
Peut-on proposer ces muffins au petit-déjeuner ?
Oui, pour les plus grands, ces gâteaux peuvent aussi être proposés de temps en temps au petit-déjeuner, accompagnés d’un fruit frais et d’un laitage adapté à l’âge de votre enfant. Pour les bébés de 9/12 mois, on les garde plutôt pour le goûter, en complément du lait.
2 commentaires
Bonjour je souhaite faire cette recette pour toute la famille et je pensais doubler les quantités est-ce que c’est possible ? Mon bébé a 1 an et il a bon appétit 🙂
Merci !
Bonsoir,
Oui aucun problème pour doubler les quantités ! 🙂