Les épices éveillent le palais de bébé sans avoir besoin de saler ses préparations. On démarre en petites quantités, dans des purées lisses puis des textures fondantes, selon l’âge. Cannelle, vanille, paprika doux, curcuma, cumin très léger… de quoi parfumer compotes et purées.
Âge d’introduction
On peut parfumer dès 6–8 mois, une épice à la fois, en pincée pour observer bébé. Si la diversification commence à 6 mois, on attend quelques jours que fruits et légumes soient bien acceptés.
Épices adaptées au début
Sûres et douces : cannelle, vanille, curcuma, paprika doux, cumin très léger, gingembre très léger.
À éviter au début : piment fort/poivre piquant, mélanges épicés “adultes” trop relevés.
Dosages
On reste sur des micro-quantités pour parfumer, jamais pour “masquer”. Par exemple : 1 pincée pour 200g de purée/compote, puis on ajustes. Toujours goûter la préparation avant de donner à bébé.
Allergènes
Introduire une épice à la fois. Vérifier la liste d’ingrédients des mélanges (souvent sel/sucre/arômes).
Les épices ne remplacent pas l’introduction des allergènes majeurs (oeuf, PLV, arachide, fruits à coque, poisson…), à faire séparément avec l’avis du pédiatre.
Idées d’associations
Sucré : compote pomme-poire + cannelle, banane + vanille, pêche + cardamome.
Salé : patate douce + paprika doux, carotte + cumin, riz crémeux + curcuma.
Conservation
Préparations épicées : 24–48h au réfrigérateur, 1–2 mois au congélateur. Bien mélanger après réchauffage pour répartir l’arôme. Stocker les épices au sec, à l’abri de la lumière.
Avec Alix puis Sasha, j’ai toujours aimé proposer des recettes simples mais pleines de sens, surtout pendant la période de…