Le fromage apporte du calcium, des protéines et du goût aux recettes de bébé. On privilégie des fromages pasteurisés et doux (ricotta, mozzarella, emmental jeune, fromage frais…), en petites quantités, selon l’âge et l’équilibre des repas. Ici, des idées simples et fondantes pour le midi et le soir.
Âge d’introduction du fromage
On introduit le fromage après 6 mois si la diversification est déjà bien commencée.
On utilise uniquement des fromages au lait pasteurisé. Interdiction des fromages au lait cru et croûtes fleuries/lavées au début (risque microbiologique). On propose lisse avec la purée ou fondant, puis de très petits bâtonnets selon l’aisance.
Quels fromages choisir au début ?
Doux et pasteurisés : ricotta, fromage frais nature, mascarpone, mozzarella, emmental/comté jeunes et peu salés, chèvre frais pasteurisé. On évite les fromages très salés ou très forts.
Sel, portions & fréquence
Le fromage peut très vite saler un repas. On reste sur des petites portions et on compense avec des légumes/féculents non salés.
Repères (indicatifs) dans l’assiette : une cuillère à café bien rase de fromage frais lisse au début, puis un peu plus selon l’âge. On adapte avec l’avis du pédiatre.
Idées d’associations
Salé : courgette + ricotta, patate douce + mascarpone, épinards + mozzarella, brocoli + emmental, pâtes + fromage frais.
Goûter : fromage blanc nature + compote sans sucre, petit-suisse + poire, ricotta + pêche mixée.
Conservation & réchauffage
Préparations maison au fromage : 24–48h au réfrigérateur, congélation possible 1–2 mois pour les
recettes cuites. Réchauffer doucement, mélanger pour homogénéiser la texture.
Note allergènes : les fromages contiennent des protéines de lait (PLV). En cas de suspicion d’allergie, suivre l’avis médical et consulter mes recettes sans PLV.
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