Aujourd’hui, on prépare une délicieuse compote de saison avec du kaki et la pomme. Cette compote est douce, onctueuse et légèrement sucrée, parfaite pour les bébés dès 6 mois.
Le kaki est fruit de saison qui se marie à merveille avec la pomme. Alix et Sasha adorent quand la saison du kaki démarre ! Je leur prépare souvent un kaki en morceaux au petit déjeuner, et cette fois-ci j’avais envie de leur proposer autrement avec un super mariage kaki-pomme (j’avais déjà fait la compote kaki-banane ici :))
Le kaki peut être astringent s’il n’est pas assez mûr (sensation très désagréable en bouche). On choisira ici une kaki persimmon mûr mais pas totalement mou, et la cuisson peut grandement aider à supprimer ce côté astringent.
Note : il est tout à fait possible de ne faire cuire que la pomme si votre kaki est très mûr et non astringent ! Vous bénéficierez alors de son côté gélifié qui apportera une toute autre texture et un goût concentré à la compote
Ingrédients
Pour 1 à 2 portions (environ 180 g) :
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Préparation de la compote kaki et pomme
On lave, épluche et coupe la pomme en petits morceaux.
On épluche le kaki et on le coupe grossièrement. On s’assure qu’il n’est pas trop astringent avant de démarrer la cuisson (s’il n’est pas astringent, vous pouvez même ne pas le faire cuire et le mixer avec la pomme à la fin uniquement !)
Cuisson et mixage
On fait cuire les morceaux de pomme et kaki à la vapeur pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (Si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux, mais la cuisson vapeur est celle qui respecte le plus les nutriments des aliments.)
Une fois les fruits cuits, on les place dans le mixeur.
On mixe les fruits jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si besoin, on ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance selon les préférences de bébé.
Et voilà ! La préparation de votre compote kaki-pomme est terminée. Cette compote est douce et naturellement sucrée et va grandement plaire à bébé. Bon appétit !
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez la compote dans un Tupperware pendant 48 heures maximum.
- Au congélateur : Congelez la compote en petites portions jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou dans un bain-marie avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre fruit avec le kaki ?
Oui, le kaki se marie très bien avec la poire ou la banane (comme dans cette recette) si vous souhaitez une autre compote douce et sucrée.
Le kaki doit-il être très mûr ?
C’est préférable ! Un kaki bien mûr est doux et fondant, tandis qu’un kaki pas assez mûr peut être astringent et désagréable au goût.
Est-ce que cette compote est digeste ?
Oui, le kaki et la pomme sont des fruits doux pour le système digestif des bébés. Si c’est la première fois que vous introduisez le kaki, allez-y progressivement pour vérifier la tolérance et que bébé ne déclare aucune réaction.
À partir de quel âge proposer le kaki à bébé ?
Le kaki peut être proposé une fois que la diversification est bien lancée et que bébé a déjà goûté quelques fruits simples (pomme, poire…). On choisit un kaki bien mûr, très fondant, que l’on cuit avant de le mixer finement pour obtenir une compote lisse. On commence par une petite quantité et on augmente progressivement si tout se passe bien. En cas de doute, on se réfère toujours à l’avis du pédiatre.
Peut-on préparer la compote de kaki à l’avance et la congeler ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer une grande quantité de compote de kaki et la congeler. Une fois la compote refroidie, on la verse dans de petits contenants adaptés ou des bacs à glaçons, bien fermés, puis on la conserve au congélateur. Pour servir, on fait décongeler la portion au réfrigérateur et on réchauffe doucement si besoin, en vérifiant toujours la température.
Peut-on utiliser du kaki surgelé pour cette compote ?
Oui, vous pouvez utiliser du kaki surgelé si vous en trouvez, à condition qu’il ne contienne pas de sucre ajouté. On le fait simplement cuire avant de le mixer, comme pour des fruits frais. L’intérêt est de prolonger la saison du kaki tout en gardant une compote adaptée aux besoins de bébé.
Combien de temps la compote de kaki se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La compote de kaki maison se conserve jusqu’à 2 jours au frigo dans un récipient hermétique propre. On évite de la laisser traîner à température ambiante et on ne remet pas au frais une portion déjà réchauffée ou restée longtemps dehors. Si l’odeur ou la texture vous semble bizarre, on ne prend pas de risque et on jette !
