Aujourd’hui je vous donne ma recette de pains au lait ultra moelleux adaptée dès 10 mois, sans conservateurs et sans sucre raffiné ! La pâte est légèrement sucrée au sirop d’agave uniquement.
Recette pour toute la famille, adaptée dès 10 mois en petite portion. Option pépites de chocolat dès 12 mois, conservation 3 jours à température ambiante sous un torchon et congélation possible ! Ci-dessous les étapes simples de la recette, au robot ou à la main 
Ingrédients (6 pains)
- 130ml lait tiède
- 1 sachet levure boulangère sèche (environ 7g)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 300g de farine de blé T45/T55
- 1 oeuf
- 50g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Dorure : 1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif : pépites de chocolat (Dès 12 mois)
Étapes de la recette
Mélanger le lait tiède, la levure et le sirop d’agave, laisser reposer 10 minutes.
Ajouter la farine, l’oeuf et le sel. Pétrir 3 minutes (au robot crochet ou à la main).
Ajouter le beurre mou, pétrir 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. Dégazer.
Diviser en 6 pâtons. Bouler et déposer sur une plaque papier sulfurisé. Ajouter les pépites de chocolat à ce stade si souhaité En général je fais moitié-moitié !
Laisser pousser 30 minutes sous un torchon. Faire de petites incisions sur les boules. Dorer à l’aide d’un pinceau et d’un mélange jaune d’oeuf + lait.
Cuire 15 à 17 minutes à 180 °C (chaleur tournante) jusqu’à ce que les pains au lait soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et déguster !
Conseils pour bébé (10 mois et +)
- Portion conseillée : ½ à 1 petit pain selon l’appétit.
- Allergènes : gluten, lait, œuf. Introduire séparément en amont !
- Chocolat : oui, dès 12 mois en petite quantité
Conservation
- À température ambiante pendant 3 jours dans un torchon ou un sachet papier.
- Congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongélation à température ambiante, quelques secondes micro-ondes si besoin !
FAQ
Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
Oui par du miel (12 mois et plus), du sirop d’érable, ou de la compote banane ou pomme (2 cuillères à soupe).
Le lait végétal est-il possible ?
Oui soja/avoine/amande non sucré. Je propose une recette de petits pains au lait de noisette ici !
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui 35 à 40g d’huile neutre. La texture sera un peu moins filante !
Levure fraîche au lieu de sèche ?
Oui c’est possible ! Il faut compter environ 20g de levure fraîche pour 7g de sèche
1 commentaire
Merci pour la recette. Les enfants adorent..et les parents aussi!