Aujourd’hui je vous donne ma recette de pains au lait ultra moelleux adaptée dès 10 mois, sans conservateurs et sans sucre raffiné ! La pâte est légèrement sucrée au sirop d’agave uniquement.
Recette pour toute la famille, adaptée dès 10 mois en petite portion. Option pépites de chocolat dès 12 mois, conservation 3 jours à température ambiante sous un torchon et congélation possible ! Ci-dessous les étapes simples de la recette, au robot ou à la main 😉
Ingrédients (6 pains)
- 130ml lait tiède
- 1 sachet levure boulangère sèche (environ 7g)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 300g de farine de blé T45/T55
- 1 oeuf
- 50g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Dorure : 1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif : pépites de chocolat (Dès 12 mois)
Étapes de la recette
- Mélanger le lait tiède, la levure et le sirop d’agave, laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine, l’oeuf et le sel. Pétrir 3 minutes (au robot crochet ou à la main).
- Ajouter le beurre mou, pétrir 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. Dégazer.
- Diviser en 6 pâtons. Bouler et déposer sur une plaque papier sulfurisé. Ajouter les pépites de chocolat à ce stade si souhaité 😉 En général je fais moitié-moitié !
- Laisser pousser 30 minutes sous un torchon. Faire de petites incisions sur les boules. Dorer à l’aide d’un pinceau et d’un mélange jaune d’oeuf + lait.
- Cuire 15 à 17 minutes à 180 °C (chaleur tournante) jusqu’à ce que les pains au lait soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et déguster !
Conseils pour bébé (10 mois et +)
- Portion conseillée : ½ à 1 petit pain selon l’appétit.
- Allergènes : gluten, lait, œuf. Introduire séparément en amont !
- Chocolat : oui, dès 12 mois en petite quantité 🙂
Conservation
- À température ambiante pendant 3 jours dans un torchon ou un sachet papier.
- Congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongélation à température ambiante, quelques secondes micro-ondes si besoin !
La recette en vidéo
FAQ
Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
Oui par du miel (12 mois et plus), du sirop d’érable, ou de la compote banane ou pomme (2 cuillères à soupe).
Le lait végétal est-il possible ?
Oui soja/avoine/amande non sucré. Je propose une recette de petits pains au lait de noisette ici !
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui 35 à 40g d’huile neutre. La texture sera un peu moins filante !
Levure fraîche au lieu de sèche ?
Oui c’est possible ! Il faut compter environ 20g de levure fraîche pour 7g de sèche 😉
