Recette de compote pomme-physalis et muffin chocolat-physalis pour bébé (Dès 12 mois)

Aujourd’hui nous allons mettre en avant « l’amour en cage », plus communément appelé Physalis 🙂 Ce joli petit fruit est légèrement acidulé, et c’est donc parfait pour continuer notre diversification alimentaire avec des saveurs que l’on ne donne pas tous les jours à bébé.

On marie souvent le chocolat avec de la banane, de l’orange ou encore de la noix de coco… j’ai décidé de le marier avec des physalis pour obtenir un muffin fondant facile à manger pour bébé.

À côté du muffin, une petite compote pour apprécier ce petit fruit qu’est le physalis autrement, avec de la pomme. La pomme se marie avec beaucoup de fruit et je pense que dans ce mariage, avec le bon dosage, les goûts ressortent très bien.

Voici donc ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette à bébé : Compote pomme physalis et muffin moelleux aux physalis pour bébé (Dès 12 mois : Pour une compote et 4 petits muffins fondants) :

Ingrédients

Pour les muffins :

• 35g de farine
• 15g de sucre
• 7g de cacao (Pur sans sucre, j’ai utilisé la marque Van Houten)
• 20ml d’huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1 belle CàC de levure
• 1 demi yaourt nature
• 4 physalis

Pour la compote :

• 1 demi-golden (100g une fois épluchée)
• 8 physalis

Préparation

Nous allons commencer par nous occuper de nos muffins. On préchauffe le four à 180°C.

On lave 4 petits physalis, puis on les coupe chacun en 8 pour obtenir des petits dés. On réserve.

On prépare maintenant tous les ingrédients pour le muffin : On dose la farine, le sucre, le cacao, la levure, l’huile de tournesol, on casse notre oeuf, et on prépare notre demi yaourt nature.

1. On commence par mélanger l’oeuf avec le sucre.
2. On ajoute ensuite en même temps farine, levure et cacao, on mélange bien.
3. Puis on ajoute l’huile, et le yaourt nature. On mélange bien.
4. On termine en ajoutant à notre mélange nos petits dés de physalis (Ou alors on les ajoute une fois la pâte dans les moules pour bien les répartir, au choix.

On vient déposer cette pâte dans nos moules à mi-hauteur (On n’oublie pas que nos muffins vont lever).

Cuisson

On place nos moules au four et la cuisson démarre : 180°C à chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four. C’est parti !

Pendant ce temps on peut s’occuper de notre compote. Plus simple : impossible !

On lave notre pomme et on la coupe en deux. On la pèle, on enlève bien les pépins et les parties dures au centre et on coupe notre moitié en tranches très épaisses. On dépose dans le panier vapeur.

On s’occupe des physalis : On les libère de leur cage, on les lave puis on va enlever la peau simplement avec les ongles. Vous allez voir ça vient assez rapidement. On les dépose dans le panier vapeur avec notre moitié de pomme.

On lance la cuisson : 1 minute sous pression au Cookeo, 3 minutes à la vapeur. C’est parti ! (Je fais légèrement cuire mes fruits pour enlever le surplus d’acidité, il faut que l’acidité reste subtile).

Une fois nos fruits cuits, on mixe, et au besoin on ajoute un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. On laisse refroidir environ 2h au réfrigérateur.

Nos muffins sont prêts, on les laisse refroidir également et on en donne un avec la compote pour le goûter de bébé !

Notre recette bébé : Compote pomme physalis et muffin moelleux aux physalis pour bébé (Dès 12 mois) est désormais terminée, et bébé va pouvoir se régaler !

Bon appétit bébé !