Cette purée d’artichaut (avec 30% de pomme de terre) est une super purée dès 6 mois : l’artichaut a un goût délicat (un peu comme de la noisette) qu’on adore à la maison, et la pomme de terre vient adoucir, lier et donner une texture bien onctueuse. C’est une purée très agréable en bouche, facile à avaler, et parfaite pour varier les légumes au début de la diversification.
Et si vous n’osez pas cuisiner l’artichaut parce que “ça a l’air compliqué”… je vous rassure tout de suite : vous pouvez soit utiliser un fond d’artichaut surgelé (type Picard), soit préparer un fond frais en quelques minutes (j’avais posté ma méthode dans le velouté d’artichaut poireau et pomme de terre pour bébé juste ici). Dans les deux cas, la cuisson est simple et vous obtenez une purée maison vraiment top, à congeler en petites portions pour avoir toujours une option prête sous la main.
Ingrédients
Pour environ 200g de purée :
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Préparation
On lave, on épluche, puis on coupe en tranches fines la pomme de terre (ça cuit plus vite et plus uniformément).
Pour l’artichaut :
- Si fond d’artichaut surgelé : rien à faire, on le cuit directement.
- Si fond d’artichaut frais : on le rince et on le coupe en morceaux (2 à 4 morceaux).
Cuisson
Avec fond d’artichaut frais :
- On met la pomme de terre et l’artichaut dans le panier vapeur.
- On fait cuire environ 15 minutes (jusqu’à ce que tout soit très tendre).
Avec fond d’artichaut surgelé :
- On fait d’abord cuire la pomme de terre 7 minutes.
- Ajoute ensuite le fond d’artichaut surgelé et poursuis 8 minutes.
Tout doit être vraiment fondant. La pomme de terre doit s’écraser très facilement à la fourchette.
On place les légumes cuits dans le mixeur.
On ajoute un peu d’eau de cuisson petit à petit (cuillère par cuillère) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée : purée bien onctueuse, pas velouté.
Avant de servir, on ajoute 1 cuillère à café d’huile (olive ou colza).
Si vous trouvez l’artichaut un peu “fibreux”, passez la purée au tamis ou remixez plus longtemps avec un peu d’eau de cuisson. Ça donne une texture vraiment parfaite pour les débuts.
Variantes
- Purée plus douce : on augmente un peu la pomme de terre si bébé débute ou si tu vous souhaitez une texture un peu plus épaissie.
- Association possible : poireau (en petite quantité) si bébé le tolère bien, mais pour une première version artichaut, je recommande de rester simple. Pour la version artichaut poireau c’est ici en velouté pour bébé
Pourquoi c’est top pour bébé
Cette purée d’artichaut est idéale pour varier les légumes dès le début de la diversification, tout en restant sur une texture très douce. La pomme de terre aide à obtenir une purée bien lisse et onctueuse, ce qui facilite l’acceptation chez les bébés qui commencent les purées. C’est aussi une recette pratique au quotidien : elle se prépare facilement, se congèle très bien et te permet d’avoir une option “légume” différente sous la main pour les repas de bébé.
FAQ
À partir de quel âge bébé peut-il manger de l’artichaut ?
La purée d’artichaut peut être proposée dès 6 mois, à condition qu’elle soit bien cuite et mixée finement, avec une texture adaptée à bébé.
Pourquoi ajouter de la pomme de terre dans une purée d’artichaut ?
La pomme de terre (ici environ 30%) aide à lier la purée, à l’adoucir et à obtenir une texture plus onctueuse, souvent plus facile à accepter au début de la diversification.
Ma purée d’artichaut est fibreuse, comment faire ?
Dans ce cas on mixe plus longtemps avec un peu d’eau de cuisson, et si besoin passe la purée au tamis. Ça donne une texture très lisse, parfaite pour bébé dès 6 mois.
Fond d’artichaut frais ou surgelé : que choisir ?
Les deux fonctionnent très bien. Le surgelé est super pratique et rapide, et le frais donne une purée tout aussi délicate si vous avez le temps de préparer le fond.
Peut-on congeler la purée d’artichaut pour bébé ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 2 mois en petites portions. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Quelle quantité de purée d’artichaut pour un bébé de 6 mois ?
En général à 6 mois on est autour de 180g de purée. Mais il faut surtout adapter selon l’appétit de bébé, et son lait habituel qui reste la base de son alimentation.
Quelle viande peut-on donner avec de la purée d’artichaut pour bébé ?
L’avantage de l’artichaut c’est qu’il se marie avec tout ! Boeuf, canard, Porc, poulet… mixé très finement avec la purée ou bien à part puis bien mélangé pour donner un peu de texture à la purée dès 7-8 mois.
