Aujourd’hui, on prépare une petite purée brocoli, pomme de terre et jambon pour bébé, toute simple, sans sel, avec une petite astuce pour introduire doucement des textures : on peut soit mixer le jambon avec les légumes, soit le mouliner et le déposer sur le dessus de la purée (ma maman me proposait du jambon mouliné dans certains de mes repas quand j’étais petite et j’adorais cette texture !).
Le brocoli est un légume vert super intéressant pour bébé : riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Associé à la pomme de terre, on obtient une purée plus douce avec la bonne part de féculent. On ajoute la petite quantité de jambon pour apporter des protéines, toujours sans sel ajouté et idéalement sans nitrites.
Avec ces proportions, on obtient environ 200 g de purée, soit 1 belle portion ou 2 petites selon l’âge et l’appétit de bébé.
Ingrédients
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
- Voir toutes les Recettes avec du brocoli pour bébé
- Toutes les purées pour bébé
Préparation de la purée brocoli, pomme de terre et jambon
Préparer les légumes
On rince les fleurettes de brocoli.
On épluche la pomme de terre, on la rince, puis on la coupe en petits morceaux/tranches pour une cuisson rapide.
Cuisson du brocoli et de la pomme de terre
On fait cuire la pomme de terre et le brocoli à la vapeur pendant 10 minutes. (On laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient très fondants : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer).
Ajouter le jambon
On mouline le jambon à l’aide d’un petit mixeur.
Mixer la purée
On place brocoli, pomme de terre (et jambon si on souhaite le mixer directement avec les légumes) dans le mixeur.
On ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson pour commencer.
On mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si la purée est trop épaisse, on rajoute un peu d’eau de cuisson, petit à petit.
Ajouter la matière grasse
Quand la purée est prête et a légèrement tiédi, on ajoute :
- 1 cuillère à café d’huile végétale (colza, par exemple),ou un peu de beurre pour les plus grands.
Adapter la texture à l’âge de bébé
Pour un bébé de 6 mois, on reste sur une texture bien lisse.
Pour un bébé plus grand, on peut :
- mixer un peu moins,
- ou écraser la purée à la fourchette pour garder de petits morceaux fondants.
Bon appétit bébé !
Conservation
- Au réfrigérateur :
On peut conserver cette purée 24 heures au frais, dans un Tupperware adapté.
On réchauffe doucement au moment du repas, en mélangeant bien et en vérifiant toujours la température. - Au congélateur :
On peut congeler cette purée dans des petits pots ou des bacs à glaçons, environ 1 mois.
On décongèle au réfrigérateur, puis on réchauffe doucement avant de la proposer à bébé.
Questions fréquentes
À partir de quel âge proposer cette purée à bébé ?
On peut en général proposer cette purée à partir de 6 mois, quand bébé a déjà goûté plusieurs légumes, la pomme de terre. On adapte toujours la texture (bien lisse au début, puis plus écrasée) à l’évolution de bébé.
Quelle quantité de jambon proposer à bébé ?
Les repères courants pour les protéines animales (viande / poisson / jambon) sont d’environ :
10g par jour vers 6–8 mois,
15g à 20g vers 9–12 mois,
20g à 25g après 1 an.
Ici, j’utilise 10g de jambon pour environ 200 g de purée. On adapte ensuite les quantités en fonction de l’âge de bébé, de ce qu’il mange et des conseils du pédiatre.
Vaut-il mieux mixer le jambon avec la purée ou le laisser au-dessus ?
Les deux options sont possibles !
Mixer le jambon avec la purée donne une texture complètement homogène, rassurante pour les débuts.
Le jambon mouliné et déposé sur le dessus, comme dans ma recette, permet d’introduire de toutes petites textures sur une base de purée très lisse. C’est une bonne étape pour préparer bébé aux morceaux fondants, tout en douceur.
On peut commencer par mixer le tout, puis, quand on sent bébé plus à l’aise, passer à la version avec jambon sur le dessus.
Bébé refuse le brocoli, que faire ?
C’est très fréquent que les bébés soient un peu méfiants avec les légumes verts, surtout au début. Quelques pistes :
Proposer de toutes petites quantités de brocoli mélangées à un légume qu’il aime déjà (pomme de terre, carotte, patate douce…).
Revenir plusieurs fois à la purée de brocoli sans forcer : un refus un jour ne veut pas dire qu’il n’aimera jamais !
Garder une texture bien lisse au début, puis augmenter très progressivement les petites textures quand bébé est prêt.
On peut aussi alterner avec d’autres recettes contenant du brocoli pour varier (soupes, gratins, etc., pour les plus grands).
