La première purée de courgette de bébé

Douce et très bien tolérée, la courgette est souvent l’un des premiers légumes proposés au démarrage de la diversification.
Sa chair fondante permet d’obtenir une texture parfaitement lisse sans ajout de sel ni d’épaississant, et sa saveur neutre se marie facilement avec d’autres aliments, ce qui en fait une base idéale de première purée pour habituer progressivement bébé aux goûts des légumes en général.

Quand commencer la courgette et avec quelle texture

Sur l’avis du pédiatre de bébé, l’introduction peut débuter dès 4 mois en très petite quantité, sous forme de purée lisse et homogène obtenue à l’aide d’un mixeur.
Entre 6 et 8 mois, la purée peut s’épaissir légèrement ou être écrasée finement à la fourchette et mélangée avec de la pomme de terre.
Vers 8–10 mois, on passe à un écrasé avec de très petits morceaux fondants, toujours bien cuits, puis à des dés très tendres mélangés à un féculent après 10–12 mois, en respectant le rythme de l’enfant et en restant attentif aux signes de fatigue ou de refus.

Ingrédients pour 3 portions

• 250g de courgette
• Facultatif : 1 cuillère à café d’huile de colza ou d’olive pour apporter des acides gras de qualité

Recette pas à pas

1. Préparer les courgettes. Lavez-les soigneusement, épluchez si la peau est épaisse, puis retirez les grosses graines si elles sont déjà formées afin d’éviter une texture filandreuse.
2. Couper en dés ou en tranches. Des morceaux de taille homogène cuiront de manière uniforme et limiteront l’excès d’eau.
3. Cuire jusqu’à très fondant.
   • À la vapeur : 7 minutes.
4. Mixer finement. Placez les courgettes bien égouttées dans le bol du mixeur et mixez longuement jusqu’à obtenir une purée très lisse. Ajustez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire ; la texture doit napper la cuillère mais ne pas être trop liquide.
5. Ajouter une cuillère à café d’huile de colza ou d’olive juste avant de servir.
6. Servir tiède. Ne salez pas ; laissez l’enfant découvrir la saveur naturelle de la courgette.

Texture par âge

• 4–6 mois: lisse, sans morceaux.
• 6–8 mois: lisse épais ou écrasé fin.
• 8–10 mois: écrasé, petits morceaux fondants.
• 10–12 mois: dés très tendres mélangés à un féculent.

Repères de quantités

• Au démarrage, 2 à 3 cuillères suffisent pour apprivoiser la nouveauté.
• Vers 6–8 mois, on vise en général 40 à 60g selon l’appétit avec d’autres aliments
• puis 60 à 90g avec d’autres aliments entre 9 et 12 mois.

Ces portions ne sont que des repères : on s’adapte à la faim, au rythme et à la tolérance de chaque bébé.

Associations rapides

• Courgette + pomme de terre
• Courgette + carotte
• Courgette + riz bien cuit
• Courgette + poulet mixé fin
• Courgette + fromage de chèvre

Conservation

• Frigo: 48h dans un contenant hermétique.
• Congélateur: 2 mois en petites portions.
• Réchauffage doux au bain-marie ou micro-ondes, bien mélanger.

Bienfaits de la courgette

La courgette est un légume très hydratant et très doux, intéressant au démarrage car elle se mixe finement et est bien tolérée par la plupart des bébés. Elle apporte des nutriments et sert de base idéale pour varier les goûts.

• Hydratation : Elle contient énormément d’eau ! 93 %. Utile quand il fait chaud pour bien hydrater bébé.
• Fibres : Elles aident le transit, si la courgette est bien mûre et bien cuite.
• Potassium : contribue au bon fonctionnement des muscles du cerveau.
• Vitamine C et B9 : soutiennent l’immunité et la croissance cellulaire.
• Caroténoïdes : présents surtout dans la peau. Quand la texture le permet, mixer avec une peau fine augmente l’apport en antioxydant.
• Goût neutre : facilite les associations avec féculents, volaille, poisson blanc, herbes aromatiques.

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