Crème vanille pour bébé

Aujourd’hui, on prépare une petite crème vanille pour bébé, toute simple, sans sucre, avec très peu d’ingrédients : du lait, de la fécule pour la texture, et de la vanille parce que c’est juste trop bon !

On obtient une crème onctueuse, douce et lisse, qui peut être proposée en petite quantité en dessert ou au goûter, en complément du repas de bébé. On peut utiliser :

• du lait maternel,
• ou du lait infantile,
• ou du lait entier (plutôt pour les plus grands, et selon l’avis du pédiatre).

Cette crème peut convenir à un bébé qui gère déjà bien les textures à la cuillère, en général autour de 6 mois, à adapter selon l’évolution de votre enfant et les recommandations du pédiatre.

J’adore cette recette qui est super facile à réaliser et ne prend vraiment que très peu de temps !

Ingrédients

Préparation de la crème vanille pour bébé

Préparer la vanille
Si on utilise une gousse de vanille :

• on la fend en deux dans la longueur,
• on gratte les petites graines avec la pointe d’un couteau,
• on garde les graines et la gousse.

Délayer la fécule
Dans une petite casserole, on verse le lait et on ajoute la cuillère à soupe rase de fécule de maïs.
On mélange bien au fouet (ou avec une petite cuillère) jusqu’à ce que le tout soit homogène, sans grumeaux.

Ajouter la vanille
On ajoute ensuite les graines de vanille et la gousse, ou quelques gouttes d’arôme naturel de vanille si on n’utilise pas de gousse. On mélange à nouveau.

Faire épaissir la crème
On met la casserole sur feu doux à moyen.
On mélange sans s’arrêter avec un fouet ou une spatule, en raclant bien le fond et les bords, pour éviter que la crème accroche.
La crème va commencer à épaissir au bout de quelques minutes. Au début, on a l’impression que rien ne se passe, puis la texture devient plus nappante, comme une petite crème dessert. Quand la crème nappe bien la cuillère (elle reste accrochée et forme un film), on coupe le feu.
Si la crème épaissit trop vite, on peut ajouter un tout petit peu de lait et mélanger hors du feu pour ajuster la texture.

Retirer la gousse de vanille
Si on a utilisé une gousse, on la retire de la casserole.
On donne un dernier coup de fouet pour lisser la crème.

Mettre en petits pots et laisser refroidir
On verse la crème dans 1 à 2 petits ramequins ou petits pots adaptés à bébé.

On laisse d’abord refroidir à température ambiante, puis on place au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit bien froide et prise. Avant de proposer à bébé, on peut sortir la crème un peu à l’avance pour qu’elle ne soit pas glaciale, ou mélanger légèrement pour retrouver une texture plus souple.

Comment proposer cette crème vanille à bébé ?

On sert cette crème en petite portion, en complément d’un repas ou au goûter.
On peut :

• la proposer nature, telle quelle,
• ou ajouter au moment de servir une cuillère de compote sans sucre ajouté (pomme, poire, banane…) pour apporter une dose de fruits.

Et si bébé boude un peu son lait ?

Cette petite crème à la vanille peut aussi être intéressante pour les bébés qui ont tendance à bouder leur lait maternel ou infantile pendant une période, et on sait que ça arrive souvent ! On retrouve ici le goût du lait, mais sous une texture différente, plus “dessert”, parfois mieux acceptée par certains bébés.

Ça doit rester une occasionnel, ça ne remplace pas tout à fait le lait principal de la journée mais on peut en proposer de temps en temps, en petite quantité, et toujours en en parlant avec son pédiatre si la baisse de prise de lait se prolonge ou vous inquiète.

Conservation

• Au réfrigérateur
  On conserve cette crème vanille 24 heures au réfrigérateur, dans des petits pots fermés ou bien couverts.
  Avant de la proposer à bébé, on peut la mélanger légèrement pour assouplir la texture.
• Congélation
  Ce type de crème épaissie à la fécule supporte assez mal la congélation (risque de texture granuleuse ou qui relâche de l’eau).
  On préfère donc la préparer en petite quantité et la consommer dans les 24 heures.

Variantes

• Crème vanille–banane
  Au moment de servir, on peut écraser très finement un peu de banane bien mûre et la mélanger à une cuillère de crème pour les plus grands. Ça donne une crème encore plus gourmande, toujours sans sucre ajouté, juste avec du sucre naturel !
• Crème vanille–compote
  On peut alterner : un jour nature, un jour avec un peu de compote sans sucre ajouté. Ça permet de varier les goûts et d’habituer bébé à différentes saveurs.
• Texture plus ou moins épaisse
  Si on préfère une crème un peu plus liquide, on peut diminuer légèrement la quantité de fécule (par exemple 2/3 de cuillère à soupe).
  Si on la souhaite plus épaisse, on peut au contraire en mettre un tout petit peu plus. L’idée est de rester sur une texture crémeuse, lisse, facile à manger à la cuillère.

Questions fréquentes sur la crème vanille pour bébé