Aujourd’hui, on prépare une purée de haricots verts toute simple pour bébé. C’est une recette parfaite pour faire découvrir les légumes verts au début de la diversification alimentaire : douce, légère, facile à digérer, et très pratique à préparer en avance.
Les haricots verts ont une saveur assez végétale, mais restent généralement bien acceptés par bébé lorsqu’ils sont bien cuits et mixés finement. Pour obtenir une texture bien lisse, le secret est de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants, puis de les mixer longuement avec un peu d’eau de cuisson.
Cette purée de haricots verts peut être proposée dès le début de la diversification alimentaire, autour de 4/6 mois selon les recommandations de votre pédiatre et l’évolution de bébé. Comme toujours, on adapte la texture, les quantités et l’introduction des aliments à son bébé.
Ingrédients
Pour environ 1 à 2 portions selon l’âge de bébé
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Préparation de la purée de haricots verts pour bébé
On commence par préparer les haricots verts.
Si vous utilisez des haricots verts frais, on les lave soigneusement, puis on retire les extrémités.
Si vous utilisez des haricots verts surgelés, en général, pas besoin de les décongeler avant cuisson. On peut les mettre directement à cuire.
Pour une première purée, je conseille de privilégier des haricots verts extra-fins ou très tendres, car ils seront plus faciles à mixer bien lisse !
Cuisson des haricots verts
On fait cuire les haricots verts à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
On peut aussi les cuire dans une casserole avec un fond d’eau, mais la cuisson vapeur permet de mieux préserver le goût, la couleur et les nutriments !
Les haricots verts doivent être vraiment bien cuits : si on les pique avec une fourchette, ils doivent s’écraser facilement. C’est important pour obtenir une purée douce et adaptée à bébé.
Mixage de la purée de haricots verts
Une fois les haricots verts cuits, on les place dans le bol du mixeur.
On ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin, puis on mixe longuement jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Les haricots verts peuvent parfois donner une texture un peu fibreuse. Il ne faut donc pas hésiter à mixer plus longtemps que pour une purée de carotte ou de patate douce.
Si la purée est trop épaisse, on ajoute un peu d’eau de cuisson progressivement.
Si elle est encore un peu granuleuse, on continue de mixer, ou on peut la passer au tamis pour une toute première purée très lisse.
Au moment de servir, on peut ajouter une petite cuillère à café d’huile, par exemple de l’huile de colza ou d’olive.
On mélange bien, puis on vérifie la température avant de proposer la purée à bébé.
Bon appétit bébé !
Quelle texture pour une purée de haricots verts bébé ?
Selon l’âge de bébé, on peut adapter :
- vers 4/6 mois : purée très lisse, éventuellement passée au tamis
- vers 7/8 mois : purée un peu plus épaisse
- après 9 mois : texture moulinée ou écrasée si bébé est à l’aise avec les textures
Comment adoucir la purée de haricots verts ?
La purée de haricots verts peut avoir un goût assez “vert”, surtout pour une première découverte.
Pour l’adoucir, on peut ajouter :
- un peu de pomme de terre,
- un peu de patate douce,
- ou une petite touche de lait infantile/maternel après cuisson.
La pomme de terre est particulièrement pratique si vous voulez une purée plus douce et plus onctueuse, tout en gardant le goût principal des haricots verts.
Conservation
Au réfrigérateur
La purée de haricots verts se conserve environ 24 heures au réfrigérateur, dans un tupperware. On la réchauffe doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis on mélange bien pour répartir la chaleur. On vérifie toujours la température avant de servir.
Au congélateur
Cette purée se congèle très bien. Vous pouvez la verser dans un bac à glaçons ou dans de petits pots adaptés, puis la conserver environ 2 mois au congélateur.
Pour la proposer à bébé, on laisse décongeler au réfrigérateur ou on réchauffe doucement directement, puis on mélange bien.
Variantes
- Purée de haricots verts jambon et kiri pour bébé
- Purée de haricots verts pomme de terre et poisson pour bébé
Questions fréquentes
À partir de quel âge donner de la purée de haricots verts à bébé ?
On peut généralement proposer la purée de haricots verts dès le début de la diversification alimentaire, autour de 4/6 mois, selon l’avis du pédiatre et l’évolution de bébé. Pour une première purée, on la mixe très finement.
Comment éviter que la purée de haricots verts soit fibreuse ?
Il faut choisir des haricots verts bien tendres, les faire cuire suffisamment longtemps, puis les mixer longuement avec un peu d’eau de cuisson. Pour une texture encore plus lisse, on peut passer la purée au tamis.
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés pour bébé ?
Oui, les haricots verts surgelés fonctionnent très bien pour cette recette. Ils sont pratiques, déjà lavés et souvent faciles à cuire. On les fait cuire directement à la vapeur sans forcément les décongeler avant.
Peut-on mélanger les haricots verts avec de la pomme de terre ?
Oui, c’est une excellente idée. La pomme de terre rend la purée plus douce, plus onctueuse et parfois plus facile à accepter par bébé.
Faut-il ajouter du sel dans la purée de haricots verts pour bébé ?
Non, on ne sale pas la purée de bébé. Les légumes ont déjà leur propre goût, et bébé découvre les saveurs naturelles progressivement.
