Il y a des recettes qui sentent immédiatement l’enfance… et celle des coquillettes au jambon en fait clairement partie ! C’est un plat que ma maman adorait me faire quand j’étais petite 
Des coquillettes toutes simples, du jambon mouliné, et une base de purée de carottes crémeuse : le genre de plat qui réconforte tout le monde, bébés comme adultes.
Dans cette version, j’ai voulu garder l’esprit “cantine / déjeuner du mercredi” mais en l’adaptant à bébé : une texture facile à manger grâce aux pâtes fondantes mélangées à la purée, des ingrédients simples, et une recette qu’on peut préparer en quelques minutes.
Le petit twist ici, c’est la purée carotte et oignon à la crème : elle apporte du goût sans avoir besoin de sel, et elle enrobe parfaitement les coquillettes. Et surtout, c’est une recette ultra pratique au quotidien : Il est possible de faire plus de purée, la congeler en portions, et n’avoir plus qu’à cuire les pâtes le jour J !
Résultat : un repas express, maison, et vraiment super réconfortant.
Note : Je vous propose une autre recette avec des coquillettes pour bébé qui a beaucoup de succès : la blanquette aux coquillettes express pour bébé !
Ingrédients
Pour une portion :
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Préparation des pâtes au jambon et purée de carotte
1. Cuisson vapeur des légumes
On épluche la carotte, on la coupe en rondelles.
On épluche l’oignon.
On fait cuire carotte et oignon à la vapeur 12 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
2. Réduire en purée
Une fois cuits, on met les légumes dans un mixeur, si besoin on ajoute un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la purée.
On doit obtenir une purée lisse, onctueuse, pas trop épaisse.
On ajoute ensuite une cuillère à soupe de crème et on mélange bien.
3. Cuire les coquillettes
On fait cuire 20g de coquillettes (légèrement plus longtemps qu’indiqué sur le paquet si besoin pour une texture plus fondante selon l’âge).
Avant d’égoutter, on garde quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson, puis égoutter.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire les coquillettes en même temps que les légumes en surveillant bien les temps de cuisson pour chacun.
4. On mouline le jambon
On mixe 15g de jambon, le but est vraiment d’avoir une texture jambon mouliné, le plus fin possible. Ce sera très agréable en bouche pour bébé une fois qu’il l’aura mélangé avec les coquillettes et la purée.
5. On dresse !
Dans l’assiette, on dépose une base de purée carotte–oignon à la crème, les coquillettes par-dessus, puis le jambon mouliné.
Il est aussi possible de tout mélanger, à vous de voir selon bébé.
Vous pouvez ajouter un peu d’herbe aromatique fraîche finement ciselée : ciboulette, persil… c’est joli visuellement et ça apporte énormément de goût.
Bon appétit bébé !
PS : Les parents qui vont goûter et y revenir, on vous voit ! 
Astuce batch cooking
On peut préparer plus de purée carotte–oignon (x4 ou x6), puis la congeler en petites portions (bacs à glaçons ou petits pots).
Comme ça, les jours pressés, on n’a plus qu’à cuire les coquillettes et réchauffer une portion de purée. Le repas est prêt en quelques minutes !
Conservation
Au réfrigérateur
24 à 48h dans un Tupperware (idéalement sans laisser traîner à température ambiante).
Au congélateur
Je recommande de congeler surtout la purée carotte–oignon, car les pâtes peuvent devenir plus molles après décongélation.
Purée : jusqu’à 2/3 mois au congélateur.
Réchauffage
À la casserole à feu doux, avec une cuillère d’eau pour assouplir, ou au micro-ondes couvert, en mélangeant bien après cuisson.
Variantes
- Sans jambon : les pâtes et la purée uniquement, ou alors on remplace le jambon par un oeuf dur écrasé, ou un peu de poulet finement mixé.
- Plus “sauce” : on ajoute un peu plus de crème (ou un peu de fromage frais) dans la purée.
- Version famille : On sert la base bébé nature, et les adultes ajoutent du poivre, du sel, du fromage râpé… dans leur assiette.
FAQ
À partir de quel âge bébé peut-il manger cette recette ?
Dès 8 mois en général, si bébé est à l’aise avec les pâtes bien cuites et une texture moulinée. On peut adapter en cuisant les coquillettes plus longtemps et en mélangeant bien avec la purée.
Est-il possible de faire une version sans crème ?
Oui bien sûr ! On peut mixer avec un peu d’eau de cuisson des pâtes, ou une touche de lait. La crème apporte juste du liant et un côté “réconfort”.
Peut-on remplacer l’oignon ?
Oui, avec de l’échalote (plus doux), ou on peut même l’enlever si bébé est sensible. La carotte suffit pour une base sucrée naturellement.
Pourquoi mixer le jambon avec de la purée ?
Ça évite les morceaux secs et donne une texture “moulinée” très facile à manger. Ça enrobe mieux les pâtes aussi.
Quelle cuisson pour les coquillettes de bébé ?
Pour bébé, je conseille une cuisson un peu plus longue que pour les adultes, pour qu’elles soient bien fondantes. Ça donne des pâtes faciles à écraser entre la langue et le palais. On peut aussi les mélanger directement à la purée pour encore plus de moelleux.
Peut-on remplacer les coquillettes par d’autres pâtes ou féculents ?
Oui ! On peut remplacer par des petites pâtes (alphabet, étoiles, orzo), du riz bien cuit, ou même de la semoule fine. L’idée c’est de garder une texture simple à manger et facile à mélanger avec la purée.
Comment éviter que les pâtes collent ?
On garde toujours un peu d’eau de cuisson : c’est le secret. On ajoute 1 à 2 cuillères dans la purée ou au moment de mélanger les pâtes, ça rend le tout plus onctueux et ça évite l’effet “pâtes sèches” ou collées.
4 commentaires
Bonjour, Mon bébé de 9 mois ADORE cette recette!
Merci beaucoup.
Avez-vous des recettes sans PLV et sans oeufs (car mon bébé y est allergique) ?
Car, sauf erreur de ma part, je ne trouve pas sur votre site l’endroit où je pourrais cocher des recettes, autres que des purées, sans PLV, sans oeufs pour un bébé de 9 mois.
Merci beaucoup.
Bonjour Laurence,
Merci pour votre commentaire ! 🙂
Je viens tout juste d’ajouter les filtres dans les sections par âge et aussi par repas (déjeuner, goûter, dîner:)).
N’hésitez pas si vous rencontrez un problème lors de votre navigation !
À très vite 😉
Céline
Merci 🙏🏻
Je galérais à faire manger mon fils de 11 mois… et votre recette a été un 10/10…
Il a dévoré, j’en ai presque eu les larmes aux yeux 🤣…
Ohhh trop heureuse de lire ça ! Merci Marine pour ce commentaire !