Pendant la diversification alimentaire, on pense souvent aux compotes, aux petits morceaux bien fondants… mais on peut aussi proposer à bébé de super petites recettes toutes simples, et très gourmandes, sans tomber dans le dessert méga sucré !
Cette crème chantilly maison pour bébé avec ses petites fraises est une idée très légère pour accompagner un fruit frais de saison. Ici, j’utilise une crème fleurette entière sans additif, bien froide, que je monte tout simplement avec quelques graines de vanille. Pas besoin de sucre pour bébé : les fraises apportent déjà une touche naturellement sucrée !
C’est une recette idéale pour faire découvrir une nouvelle texture à bébé : une crème aérienne, fondante, très douce en bouche, à proposer en petite quantité, en accompagnement de fraises bien mûres et bien adaptées à son âge.
Dès 7 mois, on propose cette chantilly sans sucre ajouté. Dès 12 mois, on peut éventuellement ajouter 1 cuillère à soupe rase de sucre glace, mais cela reste facultatif.
La crème est un produit laitier : elle peut être proposée en petite quantité dans une recette, mais elle ne remplace évidemment pas le lait infantile ou maternel de bébé.
Ingrédients
Pour 3 portions :
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Préparation
On commence par placer la crème fleurette au frais plusieurs heures avant la recette. Pour que la chantilly monte bien, la crème doit être très froide.
On verse les 150g de crème fleurette entière dans un saladier. Idéalement, le saladier peut être froid, mais il peut aussi être à température ambiante si la crème est bien froide.
On ajoute quelques graines de gousse de vanille pour parfumer naturellement la crème.
À l’aide d’un batteur électrique, on fouette la crème progressivement, jusqu’à obtenir une texture aérienne et souple. La chantilly doit tenir légèrement, sans être trop ferme (ceci dit, j’adore quand elle est bien ferme ici !).
Pour bébé dès 7 mois, on garde la chantilly sans sucre ajouté.
Si la recette est proposée à un enfant de plus de 12 mois, on peut ajouter, si on le souhaite, 1 cuillère à soupe rase de sucre glace au moment de fouetter la crème mais vous verrez que la crème nature ou vanille est juste parfaite avec des fraises qui sont déjà bien sucrées !
On lave les fraises, on retire les queues, puis on les coupe en tout petits morceaux adaptés à l’âge et aux capacités de bébé. Les fraises doivent être bien mûres, fondantes et faciles à écraser.
On sert quelques petits morceaux de fraises avec un nuage de chantilly maison à la vanille.
Bon appétit bébé !
Pourquoi cette recette est idéale pour bébé ?
Fraises : naturellement sucrées, parfumées et riches en goût
Crème fleurette entière : une texture douce et fondante, à proposer en petite quantité
Vanille : parfume naturellement sans avoir besoin d’ajouter du sucre
Texture aérienne : une découverte sensorielle super intéressante pour bébé !
Recette rapide : quelques minutes suffisent pour préparer une chantilly maison
Conseils pour réussir la chantilly maison
Pour réussir une crème chantilly maison, le plus important est d’utiliser une crème fleurette entière bien froide. Une crème trop légère ou pas assez froide montera difficilement.
On choisit de préférence une crème avec au moins 30% de matière grasse, sans additif.
Le saladier peut être placé quelques minutes au réfrigérateur avant la recette, mais ce n’est pas obligatoire si la crème est déjà très froide (je ne le fais jamais !).
On évite de trop fouetter : si la crème devient granuleuse, c’est qu’elle commence à tourner en beurre.
À partir de quel âge proposer cette chantilly à bébé ?
Cette recette peut être proposée dès 7 mois, en toute petite quantité, si bébé a déjà commencé la diversification alimentaire et tolère bien les produits laitiers intégrés dans les préparations.
On reste sur une version sans sucre ajouté avant 12 mois.
Comme toujours, on adapte la texture des fraises à bébé : très petits morceaux fondants, fraises écrasées ou coupées finement selon son aisance.
Conservation
La chantilly maison est meilleure juste après préparation.
Au réfrigérateur : quelques heures maximum, dans un récipient fermé.
Au congélateur : non recommandé.
Pour bébé, on privilégie une chantilly fraîchement montée, servie rapidement après préparation !
FAQ
Peut-on donner de la chantilly à bébé ?
Oui, en petite quantité, si elle est faite maison avec une crème adaptée et sans sucre ajouté avant 12 mois. La chantilly reste une petite touche gourmande, pas un dessert quotidien 
Quelle crème choisir pour une chantilly maison pour bébé ?
On choisit une crème fleurette entière pasteurisée, sans additif, avec au moins 30% de matière grasse. Elle doit être très froide pour bien monter.
Peut-on sucrer la chantilly pour bébé ?
Avant 12 mois, il vaut mieux éviter le sucre ajouté. Les fraises bien mûres et la vanille suffisent à apporter de la douceur. Dès 12 mois, on peut ajouter une petite quantité de sucre glace, mais c’est vraiment facultatif.
Peut-on préparer la chantilly à l’avance ?
Oui, mais elle tient moins bien avec le temps. Pour une belle texture, mieux vaut la préparer juste avant de servir ou quelques heures maximum à l’avance.
