Aujourd’hui, on transforme le brocoli en petits cakes moelleux au fromage pour bébé.
L’idée : proposer un légume vert sous une forme plus ludique, facile à attraper avec les doigts, tout en gardant des ingrédients simples et une texture fondante à l’intérieur. Le brocoli est le légume parfait pour créer ces cakes pour bébé !
Ces mini cakes brocoli–emmental peuvent être proposés en général à bébé à partir de 9 mois, quand il est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants et les finger foods. On les sert toujours sans sel, et on adapte la taille des morceaux à l’aisance de bébé.
Ces cakes sont super faciles à réaliser, rapides, et parfaits pour le déjeuner, le dîner ou même en picnic avec bébé !
Ingrédients
(pour environ 4 à 6 mini cakes, selon la taille des moules)
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Préparation des mini cakes brocoli emmental
Cuire le brocoli
On commence par rincer les fleurettes de brocoli.
On les fait cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes (8 à 10 minutes).
Le couteau doit s’enfoncer facilement. Une fois cuits, on égoutte bien les morceaux de brocoli pour éviter d’avoir trop d’eau dans la préparation (on peut même les presser légèrement).
Hacher finement le brocoli
On coupe ou hache le brocoli en petits morceaux.
On veut des morceaux très fins pour que les cakes se tiennent bien, tout en gardant un peu de “texture brocoli”.
Préparer la pâte à mini cakes
Dans un saladier ou un grand bol, on casse l’oeuf et on le bat légèrement.
On ajoute :
- la cuillère de crème fraîche, la farine, l’emmental râpé,puis le brocoli haché.
On mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La texture doit être épaisse et un peu “collante”, pas liquide.
Si vraiment c’est trop fluide (brocoli très humide), on peut ajouter une petite cuillère de farine en plus.
Remplir les moules
On préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
On huile très légèrement des moules à mini muffins ou des petits moules en silicone, si besoin. On répartit la préparation dans les moules, sans trop remplir (environ aux 3/4).
Cuisson
On enfourne à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes.
Les mini cakes doivent :
- être pris au centre,
- légèrement dorés sur le dessus,
- mais rester moelleux.
Laisser tiédir et adapter la taille des morceaux
On laisse les mini cakes tiédir sur une assiette ou une grille.
Pour bébé, on peut les servir :
- en demi-cakes ou en quartiers,
- ou coupés en bâtonnets qu’il peut facilement attraper avec ses mains.
Comment proposer ces mini cakes à bébé ?
Ces mini cakes brocoli–emmental peuvent être proposés :
- pendant le repas du soir, avec :
- des légumes (soupe, purée, légumes fondants, féculents),
- ou en finger food pour habituer bébé à manipuler des aliments en morceaux moelleux.
On adapte toujours la quantité à l’appétit de bébé : un bébé pourra manger une partie d’un mini cake ou plusieurs, selon son âge et ce qui est proposé à côté lors du même repas.
Conservation
- Au réfrigérateur
On peut garder ces mini cakes 24 heures au frais, dans un tupperware.
On peut les proposer froids ou légèrement tiédis (quelques secondes au micro-ondes ou au four, en vérifiant bien la température). - Au congélateur
On peut congeler les mini cakes une fois cuits et refroidis, environ 1 mois.
On les laisse décongeler au réfrigérateur, puis on les réchauffe doucement avant de les proposer à bébé.
Questions fréquentes
À partir de quel âge proposer ces mini cakes ?
On peut proposer ce type de mini cakes lorsque bébé est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants, en général autour de 9–10 mois. On surveille toujours bébé pendant qu’il mange.
Et si bébé n’est pas encore très à l’aise avec les morceaux, que faire ?
On peut :
proposer une portion très petite,
écraser légèrement le mini cake avec une fourchette pour obtenir une texture plus “écrasée”,
ou garder cette recette pour un peu plus tard et rester encore sur des purées plus lisses.
Peut-on remplacer l’emmental par un autre fromage ?
Oui, on peut utiliser un autre fromage râpé (comté, cheddar, etc.).
On ne rajoute pas de sel : le fromage suffit à apporter de la saveur !
Peut-on adapter cette recette sans crème fraîche ?
Oui, on peut remplacer la crème fraîche par :
un peu de yaourt nature,
ou un fromage frais nature (petit suisse, fromage frais),
en gardant une texture suffisamment épaisse pour que les cakes se tiennent.
Est-ce que ces mini cakes peuvent constituer un repas complet ?
Ils apportent féculent + légume + un peu de protéines avec l’oeuf et le fromage.
On peut les intégrer dans un repas du soir avec, par exemple :
un peu de légumes en plus (soupe, purée),
et du lait (maternel ou infantile) selon l’âge de bébé et l’organisation des repas.
On ajuste toujours selon ce que bébé mange sur la journée.
