Aujourd’hui, on transforme une simple purée de carottes en petits pancakes ultra moelleux pour bébé. C’est typiquement la recette passe-partout qu’on adore avoir sous la main : quelques ingrédients du placard, un reste de purée de carottes, et on obtient des petits pancakes super doux, sans sel, sans sucre, parfaits pour le goûter ou le dîner de bébé.
La purée de carotte donne une jolie couleur orangée aux pancakes et une texture très fondante. Le yaourt rend la pâte moelleuse, et le bicarbonate va aider les pancakes à gonfler légèrement. On reste sur une recette simple qu’on peut proposer à un bébé à partir d’environ 8 mois, lorsqu’il est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants et les finger foods.
Comme toujours, on adapte cette recette en fonction de l’évolution de bébé et des conseils de votre pédiatre !
Ingrédients
(Pour environ 8 à 10 mini pancakes)
Facultatif :
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Préparation des pancakes à la carotte pour bébé
Préparer la purée de carottes
On commence par s’assurer qu’on a une purée de carotte bien lisse.
Si on part de carottes fraîches à la maison : on épluche, on coupe en petits morceaux, on fait cuire à la vapeur ou dans un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes, puis on mixe finement avec un peu d’eau de cuisson. On laisse tiédir avant de l’ajouter dans la pâte. (Ma recette de purée de carotte super lisse pour bébé est ici)
Mélanger les ingrédients humides
Dans un saladier, on verse :
On mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Ajouter les ingrédients secs
Dans un petit bol à part, on mélange :
On ajoute ensuite ce mélange sec dans le saladier, en plusieurs fois, en mélangeant doucement avec un fouet ou une spatule. On obtient une pâte épaisse mais encore coulante, un peu comme une pâte à pancakes classique.
Si la pâte semble trop liquide, on peut rajouter une petite cuillère de farine.
Si elle est vraiment très épaisse, on peut ajouter un peu de yaourt s’il en reste ou un peu d’eau.
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Laisser reposer la pâte quelques minutes
On laisse reposer la pâte 5 à 10 minutes. Ça permet à la farine de s’hydrater et au bicarbonate de commencer à agir. Les pancakes seront plus moelleux !
Cuisson des pancakes à la carotte
On fait chauffer une petite poêle antiadhésive ou une crêpière à feu doux/moyen. On peut huiler très légèrement la poêle pour éviter que la pâte accroche.
On dépose dans la poêle de petites cuillères de pâte (environ 1 cuillère à soupe) pour former des pancakes. On laisse cuire quelques minutes : la surface commence à durcir légèrement, les bords prennent une belle couleur.
Quand le dessus n’est plus liquide, on retourne délicatement les pancakes avec une spatule et on laisse cuire encore 1 à 2 minutes. On doit obtenir des pancakes bien cuits à coeur, mais encore moelleux.
Personnellement je les fais cuire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté mais à vous d’adapter selon votre plaque de cuisson et votre poêle également.
Avant de les servir, on laisse tiédir.
On peut normalement bien écraser les pancakes entre nos doigts, parfait pour les petites mains de bébé.
Pour les plus grands, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’agave sur le dessus quand ils sont cuits, c’est un délice pour le goûter, Alix et Sasha ont adoré à la maison !
À partir de quel âge proposer ces pancakes ?
Ces pancakes à la carotte conviennent en général à un bébé à partir d’environ 8 mois, lorsqu’il :
- gère déjà bien les purées épaisses,
- commence à être à l’aise avec les morceaux très fondants,
- manipule facilement des petites formes en finger food.
Comme toujours, on adapte selon bébé, son évolution, ses éventuelles particularités (prématurité, troubles de l’oralité, etc.) et les recommandations du pédiatre.
Comment servir ces pancakes à la carotte à bébé ?
On peut proposer ces pancakes :
- en finger food, coupés en deux ou en lamelles, pour que bébé puisse les attraper facilement,
- au goûter, avec par exemple :
- un peu de yaourt nature,
- ou une compote (sans sucre ajouté),
- au dîner, avec des légumes et féculents (soupe, purée…)
L’idée est de garder ces pancakes comme base féculent/légume moelleuse, autour de laquelle on vient construire un repas complet.
Conservation
Au réfrigérateur
On peut conserver ces pancakes à la carotte 24 heures au réfrigérateur, dans un Tupperware.
Pour les resservir, on peut :
- les laisser à température ambiante,
- ou les réchauffer légèrement à la poêle (feu très doux) ou quelques secondes au micro-ondes, en vérifiant bien la température avant de les proposer à bébé.
Au congélateur
Ces pancakes se congèlent très bien !
On peut les congeler d’abord à plat sur une assiette, puis les rassembler dans un sachet ou un Tupperware.
Ils se conservent environ 1 mois au congélateur.
Pour les donner à bébé, on les laisse décongeler au réfrigérateur, puis on les réchauffe doucement.
Variantes
- Pancakes carotte et patate douce
On peut remplacer une partie de la purée de carottes par de la purée de patate douce pour une version encore plus douce et légèrement sucrée naturellement (ma recette de purée de carotte et patate douce est ici). - Pancakes carotte et fromage
Pour les bébés plus grands (et si les produits laitiers sont bien tolérés), on peut ajouter une petite poignée de fromage râpé (emmental, comté…) dans la pâte pour une version plus “salée”, à servir plutôt au dîner. C’est excellent ! - On peut aussi changer de légumes
La même base fonctionne très bien avec d’autres purées de légumes : courge butternut, courgette (bien égouttée !), brocoli, etc. On garde les mêmes proportions et on s’amuse à varier les goûts et les couleurs.
Questions fréquentes sur les pancakes à la carotte pour bébé
À partir de quel âge proposer ces pancakes à la carotte ?
On peut en général proposer ces pancakes à la carotte à partir d’environ 8 mois, lorsque bébé est déjà à l’aise avec les morceaux très fondants et les finger foods (légumes très cuits, petits morceaux de pancakes, etc.). Comme toujours, on adapte en fonction de l’évolution de bébé et les conseils du pédiatre.
Combien de pancakes donner à bébé pendant un repas ?
Ça va dépendre de la taille des pancakes et de l’appétit de bébé. Pour des mini pancakes (environ 1 cuillère à soupe de pâte chacun), on peut prendre comme repère :
vers 8 mois : environ 1 à 2 petits pancakes, en complément de légumes, de protéines le midi, d’un peu de féculents.
après 10/12 mois : 2 à 3 mini pancakes.
Ce ne sont que des repères : on laisse bébé manger à sa faim et on ajuste les quantités avec l’aide du pédiatre si besoin !
Peut-on servir ces pancakes à la carotte au goûter ?
Oui, ces pancakes peuvent aussi être proposés au goûter (on peut d’ailleurs comme je le dis dans la recette ajouter un peu de cannelle à la pâte), par exemple avec un peu de yaourt nature ou une compote (sans sucre ajouté). On garde un goûter équilibré et on ne donne pas ces pancakes tous les jours si bébé a tendance à délaisser les fruits ou le lait !
Peut-on adapter cette recette si bébé ne consomme pas de lait de vache ?
Si votre bébé ne consomme pas de lait de vache (intolérance, allergie ou autre), on peut remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal (par exemple au soja, enrichi en calcium, selon l’avis de votre pédiatre). La texture restera moelleuse, mais le goût pourra légèrement changer. On garde les mêmes quantités et on vérifie bien la composition du yaourt végétal pour éviter les yaourts trop sucrés.
