Filet de canard sur purée de carotte topinambour muscade pour bébé

Aujourd’hui nous allons réaliser une recette très douce avec une purée au petit goût de noisette… et une viande assez forte en goût : le canard ! Les deux s’allient parfaitement bien pour faire découvrir de nouvelles saveurs à bébé.

Le topinambour est un légume racine qui a un superbe goût qui se rapproche de celui du coeur d’artichaut. On adore le goûter avec un peu de pomme de terre ou bien encore avec de la carotte ! J’ai décidé de marier les 3 légumes afin d’obtenir une saveur très douce pour bébé.

Comme je l’expliquais pour la recette de velouté de topinambour et pomme de terre pour bébé, le topinambour peut mal se digérer s’il est consommé seul. Le fait de le marier avec d’autres légumes permet de le rendre beaucoup plus digeste.

On ajoutera une pointe de noix de muscade à ce mariage de légumes pour apporter un petit plus épicé et faire découvrir une nouvelle sensation en bouche à bébé s’il ne la connait pas déjà.

Le canard, quant à lui, va réhausser le goût en apportant une petite touche puissante ! On le mixera à part de la viande pour le mélanger à la purée et ainsi apporter une texture supplémentaire en bouche.

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de filet de canard sur purée de carotte topinambour muscade pour bébé (Dès 9 mois, pour une portion de 190g environ) :

Ingrédients

Préparation

On commence avec notre topinambour. On l’épluche, on le lave puis on le coupe en petits morceaux.

On met de côté.

On passe à notre carotte. On la lave on l’épluche puis on la coupe en tranches fines. On place ces tranches de carotte avec nos morceaux de topinambour.

Pour finir, on lave notre pomme de terre, on l’épluche et on la coupe en tranches fines également.

Cuisson

La cuisson de nos légumes va pouvoir démarrer. Dès que l’eau bout on compte 13 minutes de cuisson pour le tout. C’est parti !

Pendant ce temps, on prépare notre filet de canard. On en prend seulement 15g que l’on dénerve et dégraisse si cela n’a pas déjà été fait par le boucher.

Les tranches sont plutôt fines, on compte seulement 1 minute (à 1 minute 30)  de cuisson vapeur : Dès qu’il reste 1 minute de cuisson vapeur pour nos légumes, hop on ajoute la viande !

On vérifie une fois la cuisson terminée que la viande est bien cuite à coeur (la cuisson doit être uniforme et non rose à l’intérieur).

On mixe nos légumes séparément de la viande avec un peu d’eau de cuisson (on ajoute l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée) ainsi que la cuillère de crème fraîche et la pointe de noix de muscade (cette dernière est facultative). Une fois nos légumes mixés, on place la purée de côté, on lave notre mixeur et on mixe la viande.

Bébé pourra retrouver la texture de la viande une fois celle-ci mélangée à la purée, le canard va dévoiler toute sa puissance et la purée toute sa douceur en bouche !

Notre recette de filet de canard sur purée de carotte topinambour muscade pour bébé (Dès 9 mois) est désormais terminée, et bébé va pouvoir se régaler !

Bon appétit bébé