Aujourd’hui, je vous propose une recette express et ultra pratique : des mini quiches sans pâte aux poireaux, jambon et emmental spécialement conçues pour bébé… et validées par toute la famille !
C’est une super idée de repas complet pour le picnic, l’apéro, ou même pour un déjeuner rapide. Ces petites quiches moelleuses et fondantes permettent d’introduire facilement le poireau dans l’alimentation de bébé, sans que le goût ne soit trop prononcé.
Le gros avantage ? Pas besoin de pâte à tarte ! On mélange tout, on verse dans des moules à muffins, on enfourne… et c’est prêt en un clin d’œil.
–> Idéal pour les repas rapides du midi en famille ou à glisser dans la glacière pour un picnic avec bébé !
Ingrédients (pour 6 mini quiches)
- 1 blanc de poireau (75g)
- 2 oeufs
- 80ml de lait entier (ou lait 2ème âge si besoin)
- 40g d’allumettes de jambon (sans nitrites si possible)
- 35g d’emmental râpé
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour une texture plus « flan »)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Optionnel : une pincée d’herbes aromatiques (ciboulette, persil)
- Sel et poivre (dès 12 mois, facultatif)
Préparation des mini quiches pour bébé
- Préparer les poireaux :
Laver les blancs de poireaux, puis les émincer très finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. - Préchauffer le four :
Préchauffer à 180°C (chaleur tournante). - Mélanger la base de quiche :
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine (facultatif), le jambon (je l’ai recoupé très finement), l’emmental râpé, le poireau cuit, et les herbes si souhaité. Mélanger délicatement. - Verser dans les moules :
Répartir la préparation dans des moules à muffins bien beurrés ou dans des moules en silicone. - Cuisson :
Enfourner pendant 20 minutes environ (surveillez la cuisson, elle dépend de chaque four !). Les mini quiches doivent être dorées sur le dessus et bien prises au centre. - Refroidissement :
Laisser tiédir avant de démouler.
Conservation des mini quiches
- Réfrigérateur : jusqu’à 48h dans une boîte hermétique.
- Congélateur : oui, jusqu’à 2 mois. Laisser refroidir complètement avant de congeler individuellement. Décongeler au réfrigérateur ou réchauffer directement au four à basse température.
Astuce pour bébé
Vous pouvez couper les mini quiches en lanières pour faciliter la prise en main en DME (finger food). Parfait pour l’autonomie à table !
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le jambon ?
Oui ! Vous pouvez le remplacer par du poulet cuit émincé, ou tout simplement l’enlever pour une version végétarienne.
Peut-on utiliser un fromage différent de l’emmental ?
Bien sûr. Le comté, le gruyère ou même de la mozzarella râpée fonctionnent très bien.
Et pour une version sans lait ?
Vous pouvez choisir un lait végétal comme lait d’avoine ou de riz) et un fromage végétal fondant.
