Envie d’un dîner végétarien qui change et fait plaisir à toute la famille ? Ces nuggets de lentilles sont une alternative parfaite aux nuggets de viande : riches en protéines végétales, savoureux, croustillants à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur !
Grâce aux lentilles, on fait le plein de fibres, de fer, et de nutriments essentiels tout en limitant sa consommation de viande 😉
Faciles à préparer avec des ingrédients du placard, ces nuggets sont aussi parfaits pour les petits : on les accompagne de légumes, d’une purée ou d’un peu de riz pour un repas du soir complet, équilibré… et sans prise de tête !
Ingrédients
Pour environ 20 nuggets :
- 240g de lentilles cuites (environ 100g crues)
- 1/4 d’oignon finement émincé (25g)
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de lait (juste assez pour bien imbiber le pain)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
- Épice de votre choix (j’ai mis du paprika doux)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine (ajuster selon la texture)
Préparation des nuggets de lentilles
Émincer finement l’oignon, puis l’ajouter aux lentilles cuites dans un saladier.
Émietter le pain de mie dans le saladier et ajouter le lait.
Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire (facultatif), l’oeuf, et éventuellement des épices ou herbes choisies.
Mixer le tout par à-coups ou écraser à la fourchette pour garder un peu de texture. Le mélange doit être compact mais pas lisse.
Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte qui se tient bien. Personnellement ma pâte était une sorte de pâte à pancake très épaisse et c’était nickel !
Former des petites galettes/nuggets de lentilles avec les mains légèrement humides (sinon prévoir une cuillère pour déposer la pâte dans la poêle).
Cuisson des nuggets
Faire revenir dans une poêle légèrement huilée, environ 2 minutes par face à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ou au four, 15 min à 190°C, en les retournant à mi-cuisson.
Bon appétit !
Conservation des nuggets de lentilles
Ces nuggets végétariens se conservent très bien et peuvent même être préparés à l’avance :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 48h dans une boîte hermétique, après cuisson. On peut les réchauffer à la poêle ou au four (170°C pendant 5 à 7 min).
- Au congélateur : Dans un sac congélation après cuisson. À consommer dans les 2 mois. Pour les réchauffer : On les passe directement au four à 180°C pendant 15 min environ.
Peut-on remplacer la farine ?
Oui, par de la chapelure fine, ou de la fécule de maïs (maïzena) pour une version sans gluten.
Par quoi remplacer l’oeuf ?
On peut remplacer l’oeuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau. On laisse reposer 10 minutes pour former un « gel », parfait pour lier les ingrédients.
Est-ce que ces nuggets sont riches en protéines ?
Oui ! Les lentilles sont naturellement riches en protéines végétales, en fibres et en fer. C’est une excellente alternative à la viande, surtout le soir.
Peut-on ajouter des légumes à la préparation ?
Oui ! Carotte râpée, courgette bien égouttée ou épinards hachés se marient très bien avec les lentilles.
