Recette de galettes de légumes pour bébé au cheddar (Sans oeuf, dès 18 mois)

Aujourd’hui, nous allons réaliser de petites galettes de légumes pour bébé, dans lesquelles nous allons même ajouter un peu de cheddar ! Bébé adore manger avec les doigts ? Avec cette recette il va être servi 😉

Galettes de légumes pour bébé

J’ai décidé d’utiliser des légumes de saison : chou-fleur et carotte. Le chou-fleur est plutôt doux et la carotte un peu sucrée. Les deux se marient très bien en tout cas. J’ai décidé de les préparer au cheddar pour sa jolie couleur orangée. De plus, c’est un fromage plutôt très apprécié des enfants.

On ajoutera un peu de ciboulette pour la pointe d’herbe fraîche (que l’on peut remplacer par du persil par exemple, ça marche aussi !).

Puis, du yaourt : il va remplacer l’oeuf dans la recette et servir de liant. La farine va permettre de ne pas avoir une farce trop humide (il nous serait impossible de former de belles galettes qui se tiennent).

Il sera tout à fait possible de servir ces galettes le soir avec des féculents, ou même d’autres légumes, ou bien le midi avec de la viande, du poisson, ou encore de l’oeuf !

J’ai indiqué 18 mois car les enfants mangent normalement facilement ce type de morceaux à cet âge-là. Si bébé est plus jeune (12 mois) et est très à l’aise avec ces morceaux, alors vous allez pouvoir lui en donner (mais toujours sous surveillance bien sûr).

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de galettes de légumes pour bébé au cheddar (Sans oeuf, dès 18 mois, pour 10 galettes d’environ 35g) :

Ingrédients

• 40g de carotte
• 100g de chou-fleur (en sommités —> Petits bouquets)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• 45g de cheddar
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1/2 yaourt nature
• De la chapelure

Préparation

On commence par couper notre chou-fleur en sommités. Les sommités sont les petits bouquets, c’est à dire qu’on enlève les branches trop grosses.

Puis, on coupe notre carotte en tranches, d’environ 5mm d’épaisseur.

Nous allons faire une pré-cuisson des légumes à la vapeur pour qu’ils ne soient pas trop crus dans nos galettes. C’est parti pour 6 minutes de cuisson vapeur !

Une fois nos légumes cuits, on passe au mixage. On place nos légumes dans notre petit mixeur, et on mixe par à-coups de façon à ne pas obtenir de purée, mais bien de tous petits morceaux de légumes concassés, telle une semoule de légumes.

On place nos légumes mixés dans un bol, et on ajoute la ciboulette. J’ai choisi de la ciboulette ciselée surgelée, mais il est tout à fait possible d’en utiliser de la fraîche, ou bien de remplacer par une autre herbe aromatique !

On mélange, puis on ajoute le cheddar préalablement mixé également (même mixage que pour nos légumes).

On ajoute ensuite notre farine.

Puis notre demi yaourt.

On mélange le tout de façon homogène.

La farce peut paraître encore très humide, mais c’est tout à fait normal. Nous allons pouvoir façonner de belles galettes une fois que notre farce sera totalement recouverte de chapelure.

C’est à ce moment là que le façonnage commence… Nous allons pouvoir façonner 10 belles galettes (ou plus ou moins, au choix). On prend un peu de farce dans le creux de notre main, on en fait une sorte de boule que l’on dépose dans un petit récipient rempli de chapelure, on veille à mettre de la chapelure sur toute la surface de notre boule.

On récupère notre boule dans nos mains, on forme notre galette. On place notre galette sur une planche à découper pour finir le façonnage.

On fait de même pour les autres galettes !

Cuisson

Une fois toutes nos galettes formées, on fait chauffer un peu d’huile neutre (colza, tournesol…) dans une poêle, puis on y dépose nos galettes. On laisse cuire à feu moyen 4 minutes de chaque côté.

Nos galettes sont cuites ! On les dépose sur du papier absorbant et on laisse refroidir quelques instants.

J’ai personnellement cuit 5 petites galettes, puis congelé le reste. Il faudra compter un temps de cuisson supérieur pour des galettes congelées bien évidemment.

On les accompagne comme je le disais plus haut d’autres légumes, de féculents, de viande, poisson, oeuf… c’est vraiment au choix !

Notre recette de galettes de légumes pour bébé au cheddar (Sans oeuf, dès 18 mois) est désormais terminée, et bébé (et toute la famille ;)) va pouvoir se régaler.

Bon appétit bébé !