Purée d’asperge blanche ciboulette citron à la truite pour bébé

Aujourd’hui nous allons cuisiner l’asperge blanche à bébé. L’asperge est riche en antioxydants et en vitamines, alors on n’hésite pas à en donner en bébé dès ses 8 mois !

Nous allons réaliser une petite recette avec de la truite, que l’on va donner à bébé dès 9 mois.

Nous allons également ajouter du citron qui se marie aussi bien avec l’asperge qu’avec le poisson. Une pointe de ciboulette fraîchement ciselée sera mélangée à notre purée. Nous allons utiliser la pomme de terre pour le côté féculent de la recette et pour adoucir le tout. Le tout formera une superbe purée avec laquelle bébé va se régaler !

À noter pour celles et ceux qui ne le savent pas : après avoir manger de l’asperge, l’urine de bébé sentira assez fort, sachez que ce n’est pas grave du tout c’est une réaction tout à fait normale Faites le test de votre côté, il se passera exactement la même chose !

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette bébé de purée d’asperges blanches ciboulette citron à la truite (Dès 9 mois, pour une portion d’environ 200g) :

Ingrédients

• 110g de pointes d’asperges blanches
• 80g de pommes de terre
• 20g de truite
• 3ml de jus de citron
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• 1 petite cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

Nous allons commencer cette recette par nos pommes de terre. On les lave, on les épluche et on les coupe en fines rondelles.

Cuisson

On les dépose ensuite dans notre panier vapeur et on démarre la cuisson. Au Cookeo en cuisson sous pression j’ai compté 4 minutes. À la vapeur comptez environ 5 minutes. C’est parti !

Pendant ce temps, occupons-nous de nos asperges. On les lave, on coupe environ 8cm à partir de la pointe de l’asperge. Il faut savoir que les pointes d’asperges sont très douces (leur texture également) et meilleures que le reste de l’asperge. Rien ne nous empêche cependant de manger le tout qui est très bon tout de même !

On va ensuite peler nos pointes d’asperges : nous allons peler tout la partie blanche pour enlever une fine couche de l’asperge. Une fois la cuisson de nos pommes de terre terminée, on peut alors ajouter nos pointes d’asperges dans le panier vapeur avec les pommes de terre et relancer la cuisson. On relance 6 minutes sous pression au Cookeo. À la vapeur comptez 10 minutes ! C’est parti !

Pendant ce temps, occupons-nous de notre truite. Le mieux est d’aller chez le poissonnier pour avoir un poisson bien frais et préparé bien entendu : sans peau, et sans arêtes !

Si vous n’avez pas pu avoir un morceau préparé, alors enlevez délicatement la peau en faisant glisser un couteau entre la chair et la peau. Surtout, veillez à bien enlever toutes les arêtes ! Elles se trouvent principalement au centre sur le morceau de cette photo. N’hésitez pas à y mettre les doigts plusieurs fois pour être certain(e) de les avoir toutes enlevées !

On coupe ensuite notre chair en dés d’environ 1,5cm de côté.

Une fois la cuisson de nos légumes terminée, nous allons nous servir de la vapeur existante. On ajoute donc la truite sur nos légumes, et on la laisse cuire à couvert, feu éteint (couvercle baissé pour le Cookeo) pendant environ 5 minutes. C’est parti !

Il ne nous reste plus qu’à laver notre ciboulette et la ciseler finement.

Puis de presser environ 3ml de jus de citron.

Nos légumes et notre poisson étant cuits, on les place dans le mixeur avec notre jus de citron, puis notre petite cuillère à café d’huile d’olive. Voire un peu d’eau de cuisson si vous trouvez toujours cela épais. On mixe en laissant un peu de texture.

On ajoute ensuite à la purée obtenue la ciboulette et on mélange.

Notre recette de purée d’asperges blanches ciboulette citron à la truite pour bébé (Dès 9 mois) est désormais terminée, et bébé va pouvoir se régaler !

Bon appétit bébé