Étapes de la recette
Aujourd’hui je vous propose un petit dessert super frais qu’on peut partager avec bébé dès 9 mois, mais aussi avec toute la famille.
Il est à base de mangue bien mûre, de tapioca fin (normalement, on utilise des perles du japon, mais ce sera ok uniquement à partir de 18 mois) et d’un peu de lait de coco pour une touche très douce et exotique. Le tapioca, c’est une petite fécule extraite du manioc, très digeste, qui forme de jolies perles à la cuisson. Le résultat ? Une texture toute légère, fondante, et un goût naturellement sucré… sans sucre ajouté (possible dès 12 mois) ! Parfait pour un goûter ou un dessert rafraîchissant, simple et vous allez le voir, super rapide à réaliser.
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce tapioca au lait de coco et mangue pour bébé et toute la famille :
Ingrédients
Pour 4 belles portions :
- 25g de tapioca fin (s’achète au rayon chapelure)
- 20cl de lait
- 10cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, dès 12 mois)
- Quelques morceaux de mangue adaptés à l’âge de bébé et sa capacité à mâcher
Préparation du tapioca à la mangue et au lait de coco
- Verser le lait, le lait de coco et le sucre (facultatif) dans une petite casserole, puis porter à frémissement à feu moyen.
- Ajouter le tapioca fin, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Baisser légèrement le feu et laisser cuire environ 10 à 12 minutes en mélangeant très régulièrement. Le mélange va épaissir et les perles de tapioca vont devenir translucides.
- Une fois cuit, mettre le tout dans un bol et filmer au contact à l’aide de film alimentaire (cela évitera que la préparation ne s’assèche sur le dessus). Laisser tiédir, puis réserver au frais pendant au moins 2h.
- Au moment de servir, ajouter de la mangue bien mûre mixée ou en morceaux, selon l’âge de bébé.
Bon appétit bébé ! 🙂
Conservation
Ce dessert au tapioca se conserve 24 à 48h au réfrigérateur, dans un petit pot ou un récipient hermétique. À déguster bien frais ! Comme toujours, ne pas proposer à bébé une préparation déjà entamée ou restée trop longtemps à température ambiante.
Questions fréquentes
Le lait de coco est-il adapté pour les bébés ?
Oui, en petite quantité et intégré dans une recette. Il ne remplace pas le lait infantile ou maternel mais peut parfumer un dessert. On choisit un lait de coco sans sucre ajouté et non allégé.
Peut-on utiliser une autre variété de fruit que la mangue ?
Oui ! La banane bien mûre, la poire, la pêche ou encore la compote de pomme maison fonctionnent très bien selon la saison.
Et pour les adultes, on ajoute quoi ?
Une touche de vanille, un filet de jus de citron vert, ou un peu de noix de coco râpée au moment de servir, c’est juste délicieux !
