Recette de Muffin pomme gingembre pour bébé (sans lait, sans oeuf, dès 12 mois)

Aujourd’hui nous allons réaliser une recette de Muffin pour bébé à la compote pomme gingembre, sans lait (parfait pour les bébés intolérants aux protéines de lait de vache !) et sans oeuf. C’est clairement une recette à partager en famille !

J’avais envie d’introduire le gingembre dans l’alimentation de ma fille. Le gingembre a un goût assez puissant en bouche, que personnellement j’adore autant dans les recettes sucrées que salées (le gingembre confit… oh là là ne m’en parlez pas, je suis FAN !). On continue donc dans notre démarche de découverte des goûts avec bébé, parce que le plus tôt bébé est confronté à des goûts puissants, le plus tôt il peut les assimiler et les apprécier !

Je trouve que dans les recettes sucrées le gingembre s’associe parfaitement avec la pomme, alors je me suis dit, pourquoi pas les marier dans cette recette de gâteau moelleux, parce que finalement je trouve que c’est un bon moyen pour l’introduire en douceur dans l’alimentation de bébé. La compote permettra de servir de liant dans ce gâteau muffin pomme gingembre, ce qui permet de ne pas avoir à introduire d’oeuf. Je mets également un peu de sucre de canne dans la recette (parce que oui, il m’arrive de mettre du sucre dans les préparations de ma fille depuis qu’elle a 12 mois ! Le sucre, il ne faut juste pas en abuser, ce n’est pas une raison pour totalement l’éliminer de notre alimentation ;)).

Les proportions de cette recette ont été calculées pour faire le test avec un petit muffin, parfait pour le goûter de bébé, mais n’hésitez surtout pas à en préparer pour toute la famille en multipliant les proportions par autant de personnes qui auront la chance de les savourer !

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette de Recette de Muffin pomme gingembre pour bébé (sans lait, sans oeuf, dès 12 mois, quantités pour 1 muffin) :

Ingrédients

Pour préparer la compote :

• 1 petite pomme Golden (100g une fois épluchée)
• 1 fine tranche de gingembre (pas plus d’un gramme)
• De l’eau pour la cuisson vapeur

Pour préparer le muffin :

• 30g de compote pomme gingembre
• 18g de farine
• 1 belle pincée de levure chimique
• 1 petite cuillère à café de sucre de canne
• 6g de beurre doux fondu (ou beurre végétal ou 6ml d’huile de tournesol)

Préparation

Nous allons commencer par préparer la compote pomme gingembre qui va nous servir de liant dans ce muffin. Pour cela on lave, épluche et coupe en cubes notre petite pomme Golden.

On place ces morceaux dans le panier vapeur.

On prépare ensuite une très petite tranche de gingembre : on coupe finement une tranche sur la racine puis on enlève la peau. Je ne mets pas plus d’un gramme, car je sais que même si j’aime le gingembre, bébé lui ne le connaît pas encore, alors j’y vais en douceur…

On place la tranche de gingembre dans le panier vapeur avec les morceaux de pomme et la cuisson vapeur peut commencer.

C’est parti pour 8 minutes de cuisson !

À la fin de la cuisson, on mixe très finement en compote lisse la pomme et le gingembre avec un tout petit fond d’eau de cuisson juste pour obtenir une compote plutôt légère et bien lisse, mais pas trop liquide !

On laisse refroidir tranquillement.

On peut maintenant démarrer la préparation du muffin. Pour cela on commence déjà par préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.

On place la farine, le sucre et la pincée de levure chimique dans un petit récipient et on mélange uniformément.

On ajoute ensuite la compote, puis on mélange de nouveau en éliminant tous les grumeaux.

On finit par faire fondre 6g de beurre que l’on ajoute à notre pâte de muffin, et on mélange une dernière fois de nouveau, bien uniformément.

On place notre pâte de muffin pomme gingembre dans un petit moule à muffin.

Cuisson

Une fois que notre four est chaud, on enfourne pendant 40 minutes à 180°C (oui oui ! Notre compote contient de l’eau, il faut qu’elle s’évapore pour obtenir un gâteau moelleux et non liquide !et non pâteux (N’hésitez pas à adapter la durée de cuisson selon votre four !). C’est parti !

Une fois le muffin bien doré, on peut le laisser refroidir tranquillement à température ambiante, et laissez bébé savourer pour le goûter.

Notre recette Recette de Muffin pomme gingembre pour bébé (sans lait, sans oeuf, dès 12 mois) est désormais terminée, et bébé va pouvoir se régaler !

Bon appétit bébé !