Recette de nuggets pour bébé et toute la famille (au poulet, dès 12 mois)

Aujourd’hui nous allons préparer une recette de nuggets pour bébé, et toute la famille bien sûr !

Nuggets pour bébé et toute la famille

Qui peut résister à ces petites bouchées croustillantes et dorées ? Les enfants, parents, et même les grands-parents les adorent ! Évidemment, par gain de temps, on choisit souvent des nuggets industriels. Le problème vient malheureusement souvent des ingrédients, des conservateurs, et également du goût et de la texture…

Alors imaginez : des morceaux de poulet, enrobés d’une panure croustillante et dorée, cuits à la perfection. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi une excellente façon de contrôler les ingrédients et de garantir des repas sains pour toute la famille. (Pour des nuggets au poisson, c’est ici :))

Alors, ça vous dirait qu’on prépare de bons nuggets de poulet ensemble ? Vous pourrez y mettre les épices que vous souhaitez, ça c’est quand même extra, vous pouvez même y ajouter des herbes aromatiques si vous le souhaitez. Vous pourrez même les préparer à l’avance et les congeler, ce qui vous permettra de finir leur cuisson à la minute au dernier moment.

À servir avec un petit ketchup pour bébé maison, un délice 😉

Voici donc ce qu’il vous faut pour environ 20 beaux nuggets :

Ingrédients

• 500g de filet de poulet
• 150g de farine
• 2 cuillères à soupe de paprika doux (ou épice de votre choix)
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de soude
• Environ 17cl d’eau pétillante
• Huile neutre pour la cuisson

Préparation

On commence par mixer finement le poulet à l’aide d’un petit mixeur. Vous devez obtenir une sorte de pâte.

On transvase dans un saladier, et on y ajoute la moitié du paprika doux (1CàS), la moitié du sel (1 CàC), la moitié du poivre (1/2 CàC). On mélange bien, ne pas hésiter à mettre la main à la pâte 😉

On forme ensuite des nuggets de poulet que l’on dépose sur du papier cuisson, une assiette… que l’on va pouvoir mettre au congélateur pendant 30 minutes une fois tous les nuggets formés. Si la pâte colle à vos mains quand vous formez les nuggets, n’hésitez pas huiler légèrement vos mains.

Dans un bol, on mélange la farine, avec l’autre moitié des ingrédients (Paprika doux, sel et poivre) ainsi que la levure.

On sort les nuggets du congélateur et on les enrobe chacun de ce mélange de farine et épices.

Avec ce qu’il reste de farine / épices dans le bol, on forme une pâte liquide (mais épaisse) en ajoutant environ 17cl d’eau pétillante. Bien mélanger.

Cuisson

Maintenant, place à la cuisson des nuggets. On fait chauffer suffisamment d’huile dans une poêle (n’hésitez pas à utiliser votre friteuse si vous en possédez une) pendant quelques minutes afin de pouvoir y plonger nos nuggets. (Je mets moins d’huile en utilisant une petite casserole et je les fais cuire 5 par 5 ;)).

Une fois l’huile chaude, c’est parti : on enrobe les nuggets de la pâte liquide, et on les plonge immédiatement (j’utilise des baguettes chinoises pour les enrober et les plonger dans l’huile).

Comptez environ 3 minutes de cuisson par nuggets (si vous comptez les congeler, comptez 1 minute de cuisson seulement. Vous terminerez ainsi la cuisson plus tard sans faire de sur cuisson. Je les prépare souvent la veille et je les place au réfrigérateur. Hop de les plonge dans l’huile 2 minutes le lendemain!).

Il faut qu’ils soient dorés mais surtout bien cuits à coeur donc n’hésitez pas à les couper pour vérifier la cuisson du poulet, surtout pour les premiers nuggets de poulet.

Une fois cuits, on les dépose sur une assiette recouverte de papier absorbant. On les laisse refroidir quelques minutes avant de les servir à bébé afin qu’il ne se brûle pas !

Notre recette de nuggets pour bébé et tout la famille est terminée, vous allez pouvoir vous régaler 🙂

Astuce : s’il vous reste de la pâte, n’hésitez pas à l’utiliser pour paner des légumes (courgette, asperge, aubergine…).

Bon appétit !

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Conservation

Une fois les nuggets de poulet pour bébé et toute la famille terminés, on les laisse refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.

1. Réfrigérateur : Vous pouvez conserver les nuggets de poulet au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
2. Congélateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. N’hésitez pas à faire une pré-cuisson d’une minute seulement avant de les congeler. Vous pourrez ainsi terminer leur cuisson plus tard sans faire de sur-cuisson !